爆浆红薯面包
天气冷了,正是红薯的丰收季节!古代文献记载,红薯有“补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴”的功效,使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等功效!红薯和它一起烤,简直是绝配!
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步骤1/23
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所使用的全部原料
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步骤2/23
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面团部分除黄油、红曲粉之外,全部放入面包机内;
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步骤3/23
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搅拌成团
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步骤4/23
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面筋至8成左右,加入黄油;
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步骤5/23
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面筋搅拌至扩展阶段;
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步骤6/23
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取150g面团添加红曲粉进行搅拌;
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步骤7/23
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对搅拌好的面团覆盖保鲜膜进行一次发酵,大约30分钟;
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步骤8/23
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加入红曲粉的面团部分搅拌均匀,进行一次发酵,大约30分钟;
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步骤9/23
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制作馅料
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步骤10/23
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馅料部分的原料倒入一个容器里面;
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步骤11/23
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搅拌均匀即可;
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步骤12/23
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一次发酵好的两个面团;(原体积的1.5-2倍大)
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步骤13/23
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对一次发酵好的面团进行分割,内面团:60g,覆盖保鲜膜,进行二次松弛,20分钟左右
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步骤14/23
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对一次发酵好的面团进行分割,外皮:25g;覆盖保鲜膜,进行二次松弛,20分钟左右
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步骤15/23
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松弛好的面团包馅,整形,擀成牛舌状,30g馅料放入到上方
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步骤16/23
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馅料两边往中间收,做成一个似红薯的形状;
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步骤17/23
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将外皮擀成椭圆的形状,大小和步骤16的面团稍微大一点;
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步骤18/23
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将步骤16的面团放到上面,
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步骤19/23
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将步骤16的面团放到上面,包裹到里面,将边缘部捏住;
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步骤20/23
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稍微整理,放入到烤盘上面,准备发酵;
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步骤21/23
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进行最终发酵,大约发酵原来面团的两倍大;
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步骤22/23
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上火200度下火190度,中层,大至烤约20分钟。
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最后一步
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出烤箱之后,撒上少许可可粉和黄豆粉,即可;
烤箱的温度仅供参考;红薯泥是蒸熟的,所以添加的水量比较少;更多烘焙问题添加微信xlyxb1111 相互交流、学习!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-14
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