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张氏红焖肉的做法

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张氏红焖肉

浏览 19.5万 · 收藏 971 · 学做 2

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 1000g

、

白糖 3勺

、

绍兴厨用花雕 3勺

、

盐 2小勺

、

李锦记海鲜酱油 2勺

、

李锦记老抽 1小勺

、

大葱 5块

、

姜片 3片

、

八角 3个

、

百威啤酒 100毫升

、

纯净水

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
五花肉切大块，准备八角，葱切段，姜切片。
步骤2/13 点击查看大图
锅中放油少许，放入八角，待八角烧略黑放入五花肉
步骤3/13 点击查看大图
翻炒五花肉。
步骤4/13 点击查看大图
五花肉炒到没水分。
步骤5/13 点击查看大图
放入白糖到底油，翻炒到糖变色。
步骤6/13 点击查看大图
放入葱姜炒出味道。
步骤7/13 点击查看大图
放入料酒，啤酒，酱油，老抽
步骤8/13 点击查看大图
倒入开水。没过五花肉，开锅。
步骤9/13 点击查看大图
开锅后小火70分钟。
步骤10/13 点击查看大图
放入盐，大火收汁，出锅装盘。
步骤11/13 点击查看大图
黄酒建议用绍兴花雕厨用黄酒
步骤12/13 点击查看大图
老抽建议用李锦记
最后一步点击查看大图
酱油建议用李锦记

小贴士

为保持肉味鲜美请使用纯净水。此红焖肉特点：入口即化，口味咸鲜略甜，适合与东北大米饭同吃相得益彰。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-13

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