飘向远方的客味——客家腌面

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我独自一人居住，早上喜欢去燕子家蹭早餐。某天早上一进门，燕子妈妈就如见到自家孩子一般喊我：“今天我们吃客家腌面哦，你来得真是时候呢！”不一会，就见她端着一碗面一碗汤放桌上了。我迫不及待地把面合着汤汁一起拌开，放肆地吸了一口，面爽口又香滑，炸香的蒜蓉和白芝麻混合的香味充斥整个口腔，再配上一碗清甜的艾叶丸子汤，这搭配妙极了！隐隐觉得燕子妈妈今天怪怪的，空气中孕育着特别的故事，可是这人间美味让我很快忘记了此事。不管了，一起来学习这道早餐的做法吧！

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10分左右 | 切墩(初级)

碱面一小份

、

自制肉丸 10个

、

盐少许

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鸡精少许

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生抽少许

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香葱 2根

、

胡椒粉少许

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花生油少许

、

白芝麻少许

、

蚝油少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1、根据个人口味，备食材；
步骤2/6 点击查看大图
2、起油锅，加生抽、耗油、鸡精、胡椒粉调成酱备用（酱还可根据个人口味加辣椒等）；
步骤3/6 点击查看大图
3、起锅加水煮至沸腾，放入面条煮熟，捞起控水后装盘；
步骤4/6 点击查看大图
4、面上拌上酱汁，撒上葱花、白芝麻、炸蒜蓉即可；
步骤5/6 点击查看大图
5、肉丸子开水煮5分钟，加入胡椒粉、盐、鸡精和油少许调味，撒上葱花，香喷喷的肉丸子汤也出锅了。
最后一步点击查看大图
一份腌面，配一碗肉丸汤，开吃咯！

小贴士

【小提示】 1、客家腌面一定要有炸蒜蓉，蒜头切碎，油锅煸香至金黄，捞起备用，可以放很长一段时间，是客家人做菜常用的调料； 2、碱面放入开水中煮，翻滚一次即可捞出沥干水分，水分一定要沥干，这样的捞面味道更香更浓； 3、正宗的客家腌面是用新鲜的瘦肉、粉肠和猪肝做成的上汤，拍摄所用的肉丸子是燕子妈妈亲手做的，味道很独特呢！如果有要学的，留言哦！我再找机会把燕子妈妈的秘方偷出来！吃过早餐，我满足地坐在桌子前玩手机，看到另一座城市的燕子姐姐更新了朋友圈：“不知何时开始，满城的客味，用一份早餐来想念一座城市——客家腌面。”配图是一碗面一碗汤。我还注意到，燕子妈妈第一时间点赞了。原来，这是一份飘向远方的客味啊！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-12

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