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桂花蜜酱～香甜醇厚的做法

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桂花蜜酱～香甜醇厚

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每到桂花飘香就想着用桂花酱来做好吃的，之前买了一瓶糖桂花，咸不咸甜不甜，也算是老牌子可是完全和以前不一样，所以下定决心打算自己买桂花来做。于是预定了阳朔的桂花，等了半个月才来的，因为要等花开盛艳的时候才能采摘洗净烘干，收到后立刻打开桂香扑鼻，觉得这样的等待还是很值得的，吃了一小朵花感觉有点苦涩。桂花性温味辛，具有健胃，化痰，生津，散痰，平肝等多种功效。因此酿成糖桂花来做甜品又健康又美味。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

桂花 50g

、

蜂蜜 1瓶

、

无水无油的容器 1个（320g）

、

盐 5g

、

温开水 1L

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
哈哈～先来晒下买来的桂花，真的很香很好。
步骤2/8 点击查看大图
将桂花干放入有淘米用的筛篓里先撒一下，把杂质先撒一批下去。然后倒入温开水洗一遍。
步骤3/8 点击查看大图
洗出来的水还是挺脏的，随后再重复一遍。
步骤4/8 点击查看大图
撒上盐搅拌均匀，腌制十分钟，杀菌一下。
步骤5/8 点击查看大图
然后用温开水冲洗两遍。
步骤6/8 点击查看大图
拧干水分。
步骤7/8 点击查看大图
放入瓶子，一层桂花一层蜂蜜，瓶口稍微留一点空间以便发酵时瓶会上涨。
最后一步点击查看大图
满满一大瓶外加一小瓶（最好用500g左右的瓶就正好一瓶，我正好没有）在店里买的就不会放那么多桂花哦，自己做的就可以随心所欲，嘿嘿～

小贴士

1、桂花要洗净，但是时间别太长，怕花被洗烂。 2、用盐时需要拌匀但是别超过十分钟，因为怕咸的厉害口感会用问题。 3、一层桂花一层蜂蜜，蜂蜜要覆盖全部的桂花这样才好。 4、在外面放一周后等糖基本化了也就是发酵一下后再放入冰箱保存。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-12

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