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菌香萝卜：一根萝卜做两道菜，简单又高级

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立冬之后，就到了一年中吃萝卜的最佳时间。新鲜水嫩的白萝卜，去皮削成块，用鸡高汤慢慢煨制，加入菌菇提鲜增味，吃口清甜软嫩，暖身又养生。萝卜皮也不要浪费，炖萝卜同时，就能快手腌上一道脆爽小菜。

食材清单加入采购清单

白萝卜 2根

、

鸡油菌 50g

、

鸡高汤 500毫升

、

蚝油 1勺

、

胡椒粉少许

、

水/淀粉/枸杞/盐/葱/鸡粉/胡椒粉适量

、

白糖 100g

、

小米辣 30g

、

生抽 100毫升

、

酱油 100毫升

、

醋 150毫升

、

盐水（盐水比例20g：500ml） 100毫升

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
菌香萝卜：将洗净的萝卜切成3厘米的厚块，对半切开，去皮，削成元宝形，萝卜皮留用；
步骤2/5 点击查看大图
取砂锅，倒入鸡高汤，放入萝卜、姜片，加两三勺蚝油，大火烧开，转小火煨煮至软透，大约需要50分钟；
步骤3/5 点击查看大图
等萝卜炖煮得差不多了，放适量鸡油菌，再加一点盐、鸡粉、胡椒粉调味，转大火煮两三分钟收汁，勾上一层薄芡即可出锅，可撒少许枸杞、葱花点缀。
步骤4/5 点击查看大图
腌渍萝卜皮：先切成小条，装入玻璃罐中，加蒜、白糖、小米辣、生抽、醋，最后加盐水（盐水比例1︰ 25）直到浸至萝卜皮的2/3处，用小勺按压、摇匀；
最后一步点击查看大图
腌上一晚即可。

小贴士

※ 炖煮萝卜的这段时间，可以用削萝卜剩下的边角料，做腌渍萝卜皮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-12

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