海参火腿小排煲

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亲戚送了大连的盐海参，冬天到了，煲一锅养生美颜的海参汤吧。干的海参需要提前48小时发泡哦！

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126克
145克
134克

2161
千卡

这道菜不含饱和脂肪,对血管有保护作用～

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30-60分钟 | 切墩(初级)

干海参 9根

、

火腿 50克

、

南风肉 200克

、

肋排 600克

、

干香菇 100克

、

黑木耳 50克

、

料酒 20克

、

小葱 30克

、

生姜 10克

、

枸杞 10克

、

玉米淀粉 30克

、

水 1200克

、

食盐 2克

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
干的大连盐海参一盒，从中取出9根准备发泡
步骤2/24 点击查看大图
加冷水放入密闭容器，冰箱放置12小时（第一次冷水发泡），图片是12小时后的照片，比干的大了一些
步骤3/24 点击查看大图
换新的冷水，继续放置冰箱12小时（第二次冷水发泡），图片是24小时后的照片，可以与上步图片对比，比12小时后的又大了一些
步骤4/24 点击查看大图
取出海参，小心放入暖水瓶，沸水灌入瓶中，盖好木塞后，常温下静置24小时（第一次热发泡），中途不要换水，也不要打开盖子
步骤5/24 点击查看大图
小心倒出发泡好的海参，可以看出经过48小时冷热发泡后的海参比干的大出3-4倍
步骤6/24 点击查看大图
从海参腹部的小洞剪开参体，剃掉一根根浅咖啡色的肚肠和包裹泥沙的内脏，动作要轻，发泡开的海参很娇弱，手重容易弄破
步骤7/24 点击查看大图
图右边的就是肚肠和内脏，丢弃
步骤8/24 点击查看大图
轻轻冲干净海参，将泥沙杂质洗掉
步骤9/24 点击查看大图
猪肋排剁成4厘米长的小块，洗净备用
步骤10/24 点击查看大图
火腿，南风肉等食材准备好，香菇、黑木耳沸水发泡半小时
步骤11/24 点击查看大图
发好的香菇切丁备用
步骤12/24 点击查看大图
小排、火腿、南风肉入高压锅大火炖煮，会看到漂浮的血沫肥油，用勺子将其撇掉
步骤13/24 点击查看大图
加小葱、生姜、料酒
步骤14/24 点击查看大图
加木耳
步骤15/24 点击查看大图
加香菇丁
步骤16/24 点击查看大图
盖好锅盖大火炖煮直到高压锅滋滋上汽，盖上阀门转小火炖煮15分钟
步骤17/24 点击查看大图
盛出一碗小排汤放凉备用
步骤18/24 点击查看大图
加入玉米淀粉
步骤19/24 点击查看大图
将玉米淀粉调匀备用
步骤20/24 点击查看大图
高压锅冷却后打开锅盖，捞出小葱、生姜丢弃，盛出小排汤，放入砂锅，加海参，盖上砂锅盖，中火炖煮15分钟
步骤21/24 点击查看大图
加入枸杞小火炖5分钟，加入步骤19的玉米淀粉糊，用大勺搅拌约2分钟，汤就变得很浓稠了
步骤22/24 点击查看大图
出锅上桌啦，真是鲜的不要不要滴
步骤23/24 点击查看大图
在这个寒冷的冬季，喝一碗海参火腿小排煲，你的胃会感觉温暖舒适，海参是美容养颜的佳品，一个冬天多喝几次的话，来年春天看看自己的脸蛋，是不是水水嫩嫩滋润光滑了呢，快来试试吧
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忍不住又上一张美图