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咖啡巧克力戚风蛋糕的做法

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咖啡巧克力戚风蛋糕

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其实做好很久了妹妹喜欢吃特意又做一次是和17cm的中空模具边做边拍把我的微单弄的都是粉啊哈哈哈希望所有刚刚起步的新手们快点克服戚风和我一起进步哦准备开始做磅蛋糕啦不对做便当哈哈哈如果有问题的话可以留言很乐意解答哦一起进步

食材清单加入采购清单

低粉 90g

、

鸡蛋 4枚

、

热水 10g

、

常温水 25g

、

玉米油 20g

、

咖啡力娇酒 10g

、

白砂糖 60-65g

、

黑咖啡粉 8-10g

、

黑巧克力碎 30g

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好食材这些这些准备工作：洋鸡蛋超大个黑咖啡粉开水和温水哦分离蛋黄蛋白蛋白冷冻室备用巧克力块切好备用
步骤2/13 点击查看大图
用热水把咖啡粉融化备用
步骤3/13 点击查看大图
融化的咖啡液常温水咖啡力娇酒三样混合均匀
步骤4/13 点击查看大图
蛋黄打散 ➕ 白砂糖其中的20g！！➕玉米油搅拌均匀（多搅拌一会吧乳化到位哦）
步骤5/13 点击查看大图
蛋黄糊和咖啡液混合均匀倒入过筛的面粉
步骤6/13 点击查看大图
这样一字看到纹路吗这样一字把面粉和液体混合均匀（如果有颗粒就用刮刀按下就好啦）
步骤7/13 点击查看大图
最终的状态然后用刮刀整理下盆壁整理下记得保鲜膜或者拧干的湿毛巾盖着哦不然会干（预热烤箱180）
步骤8/13 点击查看大图
蛋白有点冰久了哈哈看剧忘记也没事高速打发分三次糖这样子具体就可以参照之前的戚风
步骤9/13 点击查看大图
打至中性接近硬性的蛋白看下面的小弯钩哈
步骤10/13 点击查看大图
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀
步骤11/13 点击查看大图
把搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白然后翻拌均匀速度翻拌避免消泡
步骤12/13 点击查看大图
最后加入巧克力碎翻拌二下倒入模具中 170度 40-45min中下层烤的时候记得稍微观察下及时盖锡纸
最后一步点击查看大图
就拿上次做的照片吧越来越爱徒手脱模了。。。很过瘾的感觉哈哈哈

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-08

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