中式马卡龙
做过几次意式马卡龙,都是败在凉皮步骤上,很多朋友都说是湿度的原因。这款中式马卡龙虽然没有裙边,可是口感可以和马卡龙媲美,重要是材料简单,操作方便
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步骤1/16
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准备好所有材料
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步骤2/16
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将全蛋和蛋黄一起放入盆内,倒入细砂糖
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步骤3/16
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打蛋器开高速打至体积膨大2倍,蛋液由黄色转至白色,提前 打蛋器写8字,不会马上消失就打发好了
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步骤4/16
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筛入低筋面粉
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步骤5/16
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用硅胶刀翻拌均匀成糊状,动作要轻柔、快,以免消泡。同时烤箱预热上下火175度
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步骤6/16
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拌好面糊呈飘带式的
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步骤7/16
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装入裱花袋,挤上硅胶垫
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步骤8/16
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筛上糖粉
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步骤9/16
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放入烤箱175度上下火,烤10-13分钟即可
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步骤10/16
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放凉后剥下来
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步骤11/16
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黄油室温软化至用手轻轻可以按下,加入糖粉一起搅拌混合
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步骤12/16
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再用打蛋器打发至至发白状态
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步骤13/16
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装入裱花袋挤在一片上,再用另一片合上
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步骤14/16
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装入密封容器中放入冰箱冷藏后,味道更佳
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步骤15/16
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外酥里嫩口感,没有马卡龙那么甜腻,下午茶首选
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-01
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