咖啡奶油包

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烘烤过程，满屋飘香，这款淡淡的咖啡奶油香味餐包，口感柔软，表面坚果的添加增加了颗粒感，好吃！

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牛奶 66g

、

淡奶油 52g

、

细砂糖 30g

、

盐 3g

、

高筋面粉 185g

、

速溶咖啡粉 8g

、

酵母 3g

、

黄油 17g

、

（表面装饰）全蛋液适量

、

（表面装饰）坚果碎适量

、

（表面装饰）糖粉适量

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
把除黄油以外的主面团材料按照底层液体、中层粉类和上层干酵母的顺序放入厨师机搅拌缸中
步骤2/24 点击查看大图
启动厨师机揉面，将面团揉至光滑有韧性时，加入室温软化的黄油
步骤3/24 点击查看大图
继续揉至可拉出薄膜的扩展阶段
步骤4/24 点击查看大图
揉好的面团收圆，放入干净的盆中，盖上保鲜膜，进行基础发酵1小时，建议发酵温度28度
步骤5/24 点击查看大图
待面团发酵至原来的2-2.5倍大时，基础发酵完成
步骤6/24 点击查看大图
发酵好的面团放在揉面垫上，按压排气
步骤7/24 点击查看大图
将面团均分成7等份（照片拍的是8份，后来又改成7份，忘记拍照了）
步骤8/24 点击查看大图
将分割好的面团揉圆，放入6寸中空模具中
步骤9/24 点击查看大图
其他面团全部揉好，依次放入模具，盖上保鲜膜，置于温暖处进行最后发酵
步骤10/24 点击查看大图
待面团发酵至模具八分满，表面刷上一层蛋液，撒上喜欢的坚果碎
步骤11/24 点击查看大图
模具放入提前预热好的烤箱中层，180度，烤20分钟左右，中途注意加盖锡纸
步骤12/24 点击查看大图
烤好出炉放凉
步骤13/24 点击查看大图
撒上适量糖粉
步骤14/24 点击查看大图
咖啡的香味浓郁，很想咬一口
步骤15/24 点击查看大图
来几张成品图
步骤16/24 点击查看大图
成品图
步骤17/24 点击查看大图
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步骤18/24 点击查看大图
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步骤19/24 点击查看大图
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步骤23/24 点击查看大图
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小贴士

1、面团整形入模时，最好尽量搓圆，表面光滑不皱； 2、我用的是学厨6寸不沾中空模，如果你的模具不是不沾模，最好先对模具进行抹油撒粉处理，以便于脱模； 3、坚果碎可以根据个人喜好选择，可以是核桃碎、花生碎、碧根果碎或杏仁片等； 4、烘烤过程注意观察面包上色情况，及时加盖锡纸。

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发布于 2017-11-01

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