金龙鱼精英烘焙大师赛，美美的樱花面包你爱不爱

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樱花盛开于春夏之间，像是春天俏丽的脚步。一阵微风轻拂，无数的樱花花瓣在风中翩然起舞，像是粉色的轻纱随风飘动。我想留住这样美好的景色，所以我做了这个樱花面包来参加这次金龙鱼精英100%烘焙大师赛，希望能得到大师的指点。这次我用了一次发酵法。为了弥补发酵次数，原材料里面适量增加了液体和油脂的含量，做出来的面包同样柔软可口。参与活动: #金龙鱼精英100%烘焙大师赛#

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53克
44克
198克

1282
千卡

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1小时以上

金龙鱼面包用小麦粉 200克

、

细砂糖 40克

、

盐 2克

、

耐高糖酵母粉 3克

、

淡奶油 55克

、

牛奶 90克

、

黄油 15克

、

红曲粉 1.5-2克

、

板栗馅（或其他喜欢的馅料） 75克

、

椰蓉（花心用） 2克

、

鸡蛋（花心用） 1个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
1. 把除黄油以外的面团材料全部混合，用厨师机或者手揉至面团光滑，开始出膜。为了让面包的状态更好，我选用了粉质细腻、吸水性好、可以轻松揉出手套膜的金龙鱼面包用小麦粉；
步骤2/12 点击查看大图
2. 加入黄油，继续将面团揉至扩展阶段，能拉出薄膜。如果用厨师机，开始和加入黄油的阶段都遵循低速搅匀，高速搅打出膜的原则；
步骤3/12 点击查看大图
3. 将面团分割为80克一个的小面团，共计5个。覆盖保鲜膜，松弛十五分钟后开始整形；
步骤4/12 点击查看大图
4. 取一个面团包入馅料，轻轻擀扁成圆形；
步骤5/12 点击查看大图
5. 用刮刀将面团均匀切5刀；
步骤6/12 点击查看大图
6. 分别将每一片的顶端捏合到一起；
步骤7/12 点击查看大图
7. 花心部分用少量鸡蛋液调和椰蓉，模仿花心。这里我选择撒椰蓉是为了更像樱花花心，也可以用黑白芝麻代替；
步骤8/12 点击查看大图
8. 将整形好的面包放入铺好油纸的烤盘里，烤箱里面放入一小碗水，30度发酵约40分钟，发至1.5-2倍大时，预热烤箱上下火180度；
步骤9/12 点击查看大图
9. 发酵好的面包撒上干粉，每个花瓣上用割刀割出花瓣花纹，造型更逼真，整形完成；
步骤10/12 点击查看大图
10. 上下火180度烤15分钟左右，烤制过程中需要注意加盖锡纸，尽量不要烤上色，保持面包的粉色，外观更美观；
步骤11/12 点击查看大图
11. 出炉后在晾架上晾凉。美丽的樱花造型面包，你学会了吗
最后一步点击查看大图
12.赶快来一起参加金龙鱼精英100%烘焙大师赛吧，秀出你的努力和热情，享受烘焙的乐趣！