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咖啡饼干的做法

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咖啡饼干

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翻出最后两包速溶咖啡，还是孩子用自己参加活动挣的辛苦钱送我的礼物，平时不给孩子吃这类东西，但是小孩子又总是想尝试点，于是，我用这两包速溶咖啡做了好吃的饼干，方子里只用到了蛋白，所以饼干更偏重脆脆的口感，咖啡味很香，烤制的过程中香味就已经溢满房间整个角落了。

食材清单加入采购清单

黄油 250克

、

糖粉 100克

、

低粉 250克

、

蛋清两个

、

速溶咖啡 26克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
黄油室温静置，充分软化，用手指轻轻一戳能戳透。
步骤2/15 点击查看大图
加入糖粉，不是砂糖。
步骤3/15 点击查看大图
用电动打蛋器打发至蓬松轻盈的状态。
步骤4/15 点击查看大图
分三次把蛋清加入黄油，每一次都充分搅打均匀后再加入下一次，不然容易打的水油分离。打蛋器的速度不要太高，容易打过头。
步骤5/15 点击查看大图
打好的黄油更轻盈，颜色也发白。我用的是大鸡蛋，每个的重量大约70克。
步骤6/15 点击查看大图
将低筋面粉和速溶咖啡混合过筛，筛入黄油，速溶咖啡里面有大粒的糖粒儿，筛出来的丢弃不要。
步骤7/15 点击查看大图
用刮刀翻拌均匀。
步骤8/15 点击查看大图
装入裱花袋，裱花袋里提前装好多齿的裱花嘴。
步骤9/15 点击查看大图
挤入烤盘，此时室温大约25度，气温有变化时要适当增加或减少粉类的重量。
步骤10/15 点击查看大图
送入烤箱，我的挤了将近4大盘，烤箱为60升，如果小烤箱小烤盘按比例减少各类食材的用量。
步骤11/15 点击查看大图
风炉，150度烤了20分钟，平炉烤箱180度，20分钟左右，视饼干的大小和厚度以及火力注意增减时间
步骤12/15 点击查看大图
取出晾凉就可以变得酥脆，然后密封保存。
步骤13/15 点击查看大图
成品
步骤14/15 点击查看大图
成品
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-31

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