酸菜炒莜面
我家是西贝的常客，这道炒莜面也是其中一道必点之菜。关键是他们自制的酸菜，太好吃了！用来炒莜面，酸中带辣，一会就光盘。
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步骤1/13
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准备莜面粉。
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步骤2/13
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烧开水。
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步骤3/13
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沸水慢慢倒入盛面粉的锅中，用筷子迅速搅拌成团。
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步骤4/13
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待温度稍降后用手揉成光滑的面团。
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步骤5/13
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用挤面条的机子手工挤出面条。
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步骤6/13
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上锅蒸半分钟左右。
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步骤7/13
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准备其他配菜。
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步骤8/13
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锅中下油，爆香葱白。
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步骤9/13
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加入酸菜翻炒。
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步骤10/13
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加适量豉油。
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步骤11/13
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加入莜面迅速翻炒均匀。
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步骤12/13
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出锅前加入葱青翻炒均匀即可。
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最后一步
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香喷喷的炒莜面做好了！好开胃！
1.自制酸菜可以用市售酸菜代替，之后整理会发菜谱。
2.莜面蒸的时间不要长，不然容易太黏！
3.葱白可用大葱白代替，我刚好手边没有了，更香！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-10-27
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