家常红烧带鱼

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带鱼主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，为一种高脂鱼类，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。带鱼营养丰富：每100克带鱼肉中，蛋白质有19克，脂肪有7.4克，其他营养成分未见特色。带鱼的鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸、纤维性物质（硬蛋白中）、6-硫代鸟嘌呤等有效成分。 1、带鱼中不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的功效。同时可以增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩、光洁，使头发乌黑光亮，是难得的美容秀发产品。 2、带鱼中卵磷脂。可减少细胞的死亡率，能使大脑延缓衰老，被誉为能使人返老还童的魔力食品。 3、带鱼中6—硫代鸟嘌呤物质。该物质是一种天然抗癌剂，对白血病、胃癌、淋巴肿瘤均有防治作用。 4、带鱼的DHA和EPA含量高于淡水鱼。DHA是大脑所需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要，加之带鱼含有丰富的卵磷脂，使其较一般淡水鱼更具补脑功能。EPA则俗称血管清道夫，对降低血脂有益。 5、带鱼中丰富的镁元素也对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

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1小时以上 | 配菜(中级)

带鱼 500g

、

葱两根

、

姜几片

、

蒜三瓣

、

料酒三勺

、

老抽一勺

、

生抽两勺

、

白糖半勺

、

花椒粒一点

、

辣椒两个

、

醋一勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
带鱼洗净，用碱水浸泡15分钟去腥，一小盆水大概放一勺碱粉
步骤2/8 点击查看大图
准备葱姜蒜辣椒花椒
步骤3/8 点击查看大图
浸泡好的带鱼放两勺料酒半勺盐腌制10分钟然后用厨房纸巾吸干水份
步骤4/8 点击查看大图
热锅放油一小勺盐防粘
步骤5/8 点击查看大图
放入带鱼煎，煎至金黄之前别动，一动就散了
步骤6/8 点击查看大图
表面金黄了反面再煎至金黄放葱姜蒜辣椒花椒粒
步骤7/8 点击查看大图
放料酒一勺、老抽一勺、生抽两勺、醋一勺、糖半勺、盐根据需要加，放莫过带鱼的清水盖锅盖，大火烧开，转中小火煮至汤汁收干（还有一点汤汁的时候就可以开盖烧了，中途开盖动一动很容易粘锅的）
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出锅啦