法式烩贻贝

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在尼斯的海边吃了一次之后念念不忘啊。今天tesco有贻贝，正好买回来复刻一次，完美到飞起 Emmm大半年后的今天才发现我一直把欧芹打错成罗勒啊… 对不起各位…

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10~30分钟 | 切墩(初级)

贻贝 1000g

、

新鲜欧芹叶子 6根

、

干欧芹碎适量

、

蒜 3瓣

、

白洋葱 1个

、

葡萄酒适量

、

彩色胡椒碎适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
食材集合
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洋葱、新鲜欧芹、蒜分别切碎
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放黄油融化
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先放蒜末炒香
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放洋葱炒香
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加入适量干欧芹碎
步骤7/17 点击查看大图
加入贻贝翻炒到开口后，加一块黄油
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烹入葡萄酒，淹到贻贝的三分之一。最好是用白葡萄酒，我家里刚好有没喝完的rosé，就用了这个，香气没有白葡萄酒浓郁，所以又额外加了一点红葡萄酒。所以我为什么不在Tesco买瓶白葡萄酒
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尝尝汤汁味道，酌情加少量盐，汤汁非常快就变成乳白色啦
步骤10/17 点击查看大图
加入帕达诺干酪粉末，翻炒均匀，别加多了，会咸
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加入研磨胡椒碎，用黑胡椒是对的，我家里只有彩色胡椒
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关火撒入新鲜欧芹，完成啦
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成品
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成品
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近照
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❤️
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吃完的汤汁继续蘸法棍吃，这是一道能吃饱的前菜，很能下酒啊

小贴士

大家记得如果用的是含盐的黄油，一定要先尝尝汤汁确定缺盐才加盐。然后新鲜欧芹没有可以用干的，没有干酪可以不加，喜欢奶味重还可以加少量淡奶油或全脂牛奶，不能用白胡椒哦，黄油蒜末葡萄酒也是必要的，不能缺哦。买不到黑色的贻贝用普通青口也没问题，挑小点的更好吃。还有在处理贻贝时，肉里面有类似海藻一样的东西，要先扯出来，不好弄的话可以吃的时候再弄。英国啊窗外刮着超大的风，虽然贻贝很好吃，但真的跟在尼斯海边晒太阳喝饮料吃贻贝的感觉不能比…讨厌英国…

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发布于 2017-10-21

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