在家都能做：J的新奥尔良式咖啡

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我基本上天天早上都喝咖啡，因此花精力费脑子做咖啡不太现实。但是作为烹饪达人，总得表现一下自己的多才多艺吧。于是我决定教大家最最简单的不用出门，不用昂贵的专业厨具，只需用普通电动搅拌器或电动打奶器就可以做的新奥尔良式咖啡。这杯咖啡完全是我自己的创意，口味浓厚独特，附加迷你小食菜谱，希望大家喜欢。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

中等浓度的咖啡粉 3汤匙

、

牛奶 1量杯

、

水 1量杯

、

白砂糖 1.5茶匙

、

丽姿饼干 3片

、

奶油奶酪 1汤匙

、

红莓/蓝莓 2个/3个

、

烟熏三文鱼 1片

、

桂皮条 1根

、

八角 1-2个

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
煮咖啡：3汤匙咖啡加1量杯水，放到咖啡机里煮。如果用expresso就两汤匙咖啡1量杯水。
步骤2/15 点击查看大图
把一半的牛奶倒入小锅内，加入已经煮好的咖啡。
步骤3/15 点击查看大图
加入一根桂皮和1至2颗八角。
步骤4/15 点击查看大图
把煮好的咖啡用小筛子过滤至一个容器里，然后斜着倒入玻璃杯中。斜着倒的目的是减少咖啡起泡。不过起泡了也没有关系，可以用匙羹把泡沫捞出来，或者慢慢搅拌把泡沫弄破溶于咖啡中。(煮完咖啡后，如果你想做小食的话，接下来就要做小食了，转去第12步）。
步骤5/15 点击查看大图
把剩下的一半牛奶倒入一个干净的锅里。不要用刚才用过而没有洗干净的锅。加热，不要加热到沸腾，看到有一点要冒泡了就拿下。
步骤6/15 点击查看大图
把牛奶用小筛子过滤到一个大杯子里，保证牛奶有一定的深度，才好打发它。
步骤7/15 点击查看大图
两种方法打奶泡打发牛奶不需要用昂贵的专业用具：1，左边是网上可以买到的很便宜的￥55元的电动打奶器(天猫)。2，右边是直接用电动搅拌机，插一个搅拌头就可以了。
步骤8/15 点击查看大图
方法1:把电动打奶器斜着插进牛奶底部，打开开关开始打奶。打的过程中缓缓的把打奶器往杯口提，最后停在差不多牛奶的边缘斜着继续打。整个过程1分钟即可，总体积会膨胀5倍就差不多了。
步骤9/15 点击查看大图
方法2:把手持搅拌器插一个搅拌头，插进牛奶里，中速打2分钟，打发后的的体积比开始时高出5倍就差不多了。
步骤10/15 点击查看大图
牛奶打成软峰，是这个样子
步骤11/15 点击查看大图
用匙羹把奶泡舀出来，轻轻放在咖啡上面，直到填满到杯口。
步骤12/15 点击查看大图
填满奶泡后用小筛子筛一点可可粉。
步骤13/15 点击查看大图
做小食：这一步应该在打奶泡之前做。我写在这里是为了步骤清晰。取若干片饼干，自己想吃多少片拿多少片。抹上奶油奶酪。
步骤14/15 点击查看大图
再加上红莓，蓝莓，烟熏三文鱼，或者任何你喜欢的蔬菜水果午餐肉等。(做完小食后，转去步骤5打奶泡。）
最后一步点击查看大图
装盘。一杯完美的咖啡，加一点小食，嗯，也可以算下午茶了。

小贴士

1，做小食的部分我虽然放在了最末，但应该煮牛奶之前做。不然牛奶煮了打了奶泡放在那里放着等做小食，奶泡就要变扁掉不好看了。 2，如果你想给你的漂亮咖啡拍照的话，一定要先摆好所有的东西，在拍照前撒可可粉，撒完立刻拍。可可粉撒上奶泡后很快会变湿，就会起可可颜色的泡泡，不好看。味道却是不影响的。

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发布于 2017-10-19

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