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一见钟情的脆煎香蕉小馄饨

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自打做了“家家都有自己的上汤馄饨”的菜谱后,剩下不少馄饨皮。于是开始了一系列用馄饨皮做的菜谱。前天又把馄饨皮烤了做成杯子来盛炒鸡蛋,见“好吃好看的鸡蛋杯早餐”菜谱。还剩下一点馄饨皮,于是决定做一道极为美味的煎香蕉小馄饨。每回吃这个都停不了口,一直吃到上火起痘痘!这道点心是我在一家叫Stir-Crazy的餐厅吃到的,大爱。回来自己研究了一番做出来了,比餐厅的更好吃!没有那么甜。 这个一看菜名和图片就会做的简单菜谱,却是有关键的技巧需要掌握的。一定要看小贴士,并按菜谱的煎制细节描述来做。这个菜谱能做16个香蕉小馄饨。
难度:切墩(初级) 时间:10~30分钟
食材清单
烹饪步骤
小贴士

1,我尝试了各种不同搭配的香蕉馅儿料。香蕉加巧克力酱,香蕉加坚果等等,尝来尝去就是单独只用香蕉最最好吃。大家可以不用去试了。 2,用好粟米油来煎。如果油不够好怕有生油味的,就要把油烧到很热,再降低温度来煎。不同的油有不同的“烟点”Smoke Point,指油开始冒烟的温度点,那个时候脂肪和油分离,脂肪会被烧化因此出烟。煎炸时要把食物在油温至烟点前放入。粟米油的烟点是227C。一般煎炸都在油温为170C左右,但因为馄饨皮很薄,所以特别要油温低一些。选择100-110C是我多次试验的最佳温度。 3,香蕉用全熟的至有一点点过熟的。 4,分批煎香蕉馄饨。在煎第二、三、四批时,由于油一直在加热中,温度会不断升高,因此要将火相应进行调节。我用电磁炉要稍微降到中等偏低一小格。在馄饨下进去后,油温又会有所下降,如果感觉馄饨丢进去后一点动静也没有就是不够热,如果丢进去离开滋啦滋啦馄饨角就立刻卷起来,那就是温度太高了。要调节温度。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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发布于 2017-10-17

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