老北京涮羊肉火锅

浏览 126.7万 · 收藏 5523

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

三黄鸡半只

、

羊肉卷 250克

、

肥牛卷 250克

、

火锅丸子 300克

、

午餐肉一罐

、

牛百叶 200克

、

菌菇 100克

、

火锅宽粉 1袋

、

白菜 100克

、

菠菜 100克

、

茼蒿 100克

、

鸭血一盒

、

糖蒜 2头

、

芝麻酱 200克

、

酱豆腐 3块

、

韭菜花适量

、

酱油适量

、

辣椒油适量

、

香葱末适量

、

香菜末适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
老北京涮肉的火锅底汤通常就是清汤，或直接用开水。当然骨头汤也是很好的选择。
步骤2/6 点击查看大图
正好家里还有半只鸡，我就直接用鸡熬了个清鸡汤锅底。做法很简单，把鸡剁成大块，用开水焯出血沫，把鸡肉捞出。另准备一锅水，放入鸡肉，加两片姜，一把香葱段，倒适量料酒。熬到鸡肉熟烂即可。
步骤3/6 点击查看大图
吃老北京涮羊肉，通常比较喜欢搭配麻酱蘸料。麻酱关键的部分需要先泄麻酱，先用部分凉开水搅拌，不要倒太多，少量多次，最后调成稀糊状即可。
步骤4/6 点击查看大图
搭配麻酱的配料无非就是韭菜花、酱豆腐、酱油和香菜，还可以加点辣椒油和虾油。配比都看自己喜好。主料是麻酱，酱豆腐、酱油、韭菜花、香菜香葱末等按口味酌情放。
步骤5/6 点击查看大图
涮肉火锅，这肉品质得好。来自内蒙的羔羊肉卷，原切无添加，鲜香不膻，入锅不散，上下涮个几秒就可入口，那叫一个'嫩'。天猫超市直接下单，都不用出户即可品尝到好吃的羊羔肉片。还有内蒙古原生散养羊蝎子，肉香骨髓多，原生散养味浓郁。涝河桥澳洲肥牛肉片，肥瘦黄金比例，满满元气肉汁。
最后一步点击查看大图
天气将冷，在家里涮火锅是最简单方便，而且几乎不太需要什么烹饪技巧的料理。三五好友围坐一桌其乐融融。配菜根据个人喜好，能涮能熟都可。'天猫超市'下单，好锅送到家。一锅暖心暖胃的火锅，赶快约起来。

小贴士

10月15日－10月17日，无论老北京火锅、重庆牛油火锅、粤式海鲜火锅，你想要的南北火锅食材全都有。打开淘宝、天猫App搜索“城市专享日”专场直达，11城（北京、上海、广州、深圳、杭州、武汉、苏州、南京、成都、重庆、天津）还可领券满99减30，满159减50

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-11

换个做法