【舒芙蕾】——COUSS CO-750A智能烤箱出品
舒芙蕾,有着布丁般口感的蛋糕,比戚风与轻乳酪的口感更轻盈,据说是最难拍图的蛋糕,因为出炉后不久,就会迅速塌陷。 舒芙蕾,来源于法国,是一种蛋奶酥,甜食。这种特殊的厨艺方法,主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白,经烘焙质轻而蓬松。舒芙蕾不仅可以做甜食,还可以做成前菜或主菜。由于烹饪很难掌握,所以被用来比喻“难对付的女人”。 (~~by@jmy的私房菜)
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步骤1/15
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准备好所用材料。
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黄油隔水融化,筛入高筋面粉
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步骤3/15
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用刮刀把面糊拌匀待用。
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奶锅内放入牛奶和20g糖烧开。
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步骤5/15
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牛奶液倒入黄油糊中,边倒边搅拌均匀。
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混合过筛后再倒回奶锅,再次烧开后转小火,用搅拌器不停搅拌到面糊浓稠时关火。
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步骤7/15
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把蛋黄分次加入放凉的面糊里面,
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步骤8/15
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搅拌均匀。
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步骤9/15
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蛋清分三次加入20克细砂糖,打发到硬性发泡,打蛋头拎起,有两个尖角。
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步骤10/15
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取三分之一蛋清放到蛋黄糊里,从底下J字形状拌匀,再将拌好的蛋黄糊倒回打发的蛋白霜里,
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快速拌匀。
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步骤12/15
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取几个烤碗,涂上一层融化的黄油,然后撒上白糖,均匀的滚上一圈,把多余的糖倒出。 将面糊倒入烤碗中,震出气泡后放在烤盘上。
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步骤13/15
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COUSS CO-750A智能烤箱,提前上下火170度预热好,烤盘放置中层烘烤20分钟。
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步骤14/15
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烘烤结束马上出炉
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最后一步
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抓拍一下
1、 蛋糕烘烤升到最高点并有些回落时,再看下表面上色程度,呈现诱人的金黄色时,蛋糕烤好,赶紧筛上糖粉做下装饰,拍图,因为一分钟后就会塌。
2、 烘烤的温度和时间仅供参考,请按实际情况适当调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-10
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