【舒芙蕾】——COUSS CO-750A智能烤箱出品
舒芙蕾,有着布丁般口感的蛋糕,比戚风与轻乳酪的口感更轻盈,据说是最难拍图的蛋糕,因为出炉后不久,就会迅速塌陷。 舒芙蕾,来源于法国,是一种蛋奶酥,甜食。这种特殊的厨艺方法,主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白,经烘焙质轻而蓬松。舒芙蕾不仅可以做甜食,还可以做成前菜或主菜。由于烹饪很难掌握,所以被用来比喻“难对付的女人”。 (~~by@jmy的私房菜)
-
步骤1/15
点击查看大图
准备好所用材料。
-
步骤2/15
点击查看大图
黄油隔水融化,筛入高筋面粉
-
步骤3/15
点击查看大图
用刮刀把面糊拌匀待用。
-
步骤4/15
点击查看大图
奶锅内放入牛奶和20g糖烧开。
-
步骤5/15
点击查看大图
牛奶液倒入黄油糊中,边倒边搅拌均匀。
-
步骤6/15
点击查看大图
混合过筛后再倒回奶锅,再次烧开后转小火,用搅拌器不停搅拌到面糊浓稠时关火。
-
步骤7/15
点击查看大图
把蛋黄分次加入放凉的面糊里面,
-
步骤8/15
点击查看大图
搅拌均匀。
-
步骤9/15
点击查看大图
蛋清分三次加入20克细砂糖,打发到硬性发泡,打蛋头拎起,有两个尖角。
-
步骤10/15
点击查看大图
取三分之一蛋清放到蛋黄糊里,从底下J字形状拌匀,再将拌好的蛋黄糊倒回打发的蛋白霜里,
-
步骤11/15
点击查看大图
快速拌匀。
-
步骤12/15
点击查看大图
取几个烤碗,涂上一层融化的黄油,然后撒上白糖,均匀的滚上一圈,把多余的糖倒出。 将面糊倒入烤碗中,震出气泡后放在烤盘上。
-
步骤13/15
点击查看大图
COUSS CO-750A智能烤箱,提前上下火170度预热好,烤盘放置中层烘烤20分钟。
-
步骤14/15
点击查看大图
烘烤结束马上出炉
-
最后一步
点击查看大图
抓拍一下
1、 蛋糕烘烤升到最高点并有些回落时,再看下表面上色程度,呈现诱人的金黄色时,蛋糕烤好,赶紧筛上糖粉做下装饰,拍图,因为一分钟后就会塌。
2、 烘烤的温度和时间仅供参考,请按实际情况适当调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-10
舒芙蕾的其他做法
舒芙蕾的相关分类
舒芙蕾的相关推荐
-
#巨下饭的家常菜#好吃到舔盘的宫保鸡丁,香辣过瘾超下饭
569021人看过 -
广式巧克力椰蓉月饼—布朗尼蛋糕的口感,椰香浓郁超好吃!
32868人看过 -
#赏味舌尖上的法式浪漫#加拿大北极虾烧冬瓜
158890人看过 -
#换着花样吃早餐#快手火龙果奶昔
246014人看过 -
黑美人【奶香曲奇广式月饼】附:自制百搭白芸豆馅
1131914人看过 -
舒芙蕾#美的嵌入式烤箱#
12694人看过 -
零失败五仁月饼
6577032人看过 -
家庭版宫保鸡丁
42408842人看过 -
蛋白舒芙蕾
7473369人看过 -
#开启观赛嗨吃局# 破防了!这个香菇肉酱拌面好吃到哭
87585人看过 -
#一学就会快手菜# 酥香软嫩的脆皮五花肉,肥而不腻巨好吃!
285036人看过 -
网红舒芙蕾(烤箱版)
564037人看过