紫薯月饼
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步骤1/23
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紫薯洗净去皮，冷水上锅蒸约16分钟完成
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步骤2/23
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取一口锅，开火放入黄油融化
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步骤3/23
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放入煮熟的紫薯翻炒
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步骤4/23
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黄油融入紫薯中后倒入白糖
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步骤5/23
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白糖全部融入紫薯中馅料就ok了
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步骤6/23
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白糖和黄油我都是按馅料10％的比例添加的，喜欢稍甜口感的可以再多加点糖
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步骤7/23
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来做饼皮部分。取一个大碗，放入转化糖浆，倒入色拉油并搅拌均匀
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步骤8/23
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再放入枧水搅拌均匀
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步骤9/23
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面粉倒入混合好的液体中
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步骤10/23
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翻拌至无干粉便可，无需过度搅拌！并盖上保鲜膜让面团静置半小时以上
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步骤11/23
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紫薯馅料放凉后分成35克一份，一共可以做26个
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步骤12/23
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饼皮按15克每个来分割，也分成26份
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步骤13/23
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手上抹些干面粉把饼皮按扁，并把馅料放在饼皮中间
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步骤14/23
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把面团放在左手虎口处，用右手大拇指和食指推面皮，左手一边转动面团，慢慢的把馅料用饼皮包起来，收口
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步骤15/23
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模具内撒些干面粉防粘
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步骤16/23
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包好馅料的面团外面也裹点面粉，放入模具内
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步骤17/23
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按压弹簧手柄，轻轻抬起模具，漂亮的花型就出来了
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步骤18/23
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学厨花片有很多可供选择，做一次月饼可以多换几个自己喜欢的花片
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步骤19/23
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月饼按压好后放入金盘内，送入提前预热好的烤箱，180度上下火中层烤5分钟
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步骤20/23
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等月饼花纹定型后表皮薄薄的刷一层蛋黄液，切记不用刷的太多，不然成品不好看
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步骤21/23
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再送入烤箱中烤制约15分钟，表面金黄便可出炉
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步骤22/23
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待月饼放凉后装盒
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最后一步
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第二天月饼就回油了，美美的品尝起来
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-10-04
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