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广式传统月饼的做法

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广式传统月饼

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最近一直忙着跑马比赛新书出版好久没来传菜谱临近中秋朋友订了我的手工月饼终于得以抽空活动筋骨

食材清单加入采购清单

月饼粉 145克

、

转化糖浆 110克

、

枧水 2.5克

、

月饼馅儿：

、

绿豆馅 210克

、

紫薯馅 210克

、

莲蓉馅 210克

、

花生油 38克

、

鸡蛋液

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
材料合影
步骤2/20 点击查看大图
盆里倒入转化糖浆碱水花生油搅匀
步骤3/20 点击查看大图
搅打均匀
步骤4/20 点击查看大图
注意一定要充分混合
步骤5/20 点击查看大图
加入月饼粉
步骤6/20 点击查看大图
和成面团覆盖上保鲜膜冰箱冷藏40-60分钟
步骤7/20 点击查看大图
50克的月饼馅儿35克月饼皮15克可做18个
步骤8/20 点击查看大图
馅儿我的是紫薯绿豆和莲蓉包好皮后
步骤9/20 点击查看大图
放入烤盘
步骤10/20 点击查看大图
月饼模具里撒入月饼粉放入面团压制
步骤11/20 点击查看大图
出盘
步骤12/20 点击查看大图
用了模具记住用牙签挑出多余的饼渣儿以防影响花型的压制
步骤13/20 点击查看大图
烤箱200度预热放入月饼烤5分钟然后取出稍微冷一下刷上蛋液
步骤14/20 点击查看大图
然后175度烤5分钟取出重复总共3次
步骤15/20 点击查看大图
出炉
步骤16/20 点击查看大图
冷了后密封好回油两天会更好吃
步骤17/20 点击查看大图
很香
步骤18/20 点击查看大图
因为月饼盒不够所以用的蛋黄酥盒子
步骤19/20 点击查看大图
寄给朋友
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超漂亮

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-04

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