海鲜汤蒸蛋
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食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
白或花蛤，海蟹洗净分解去鳃不要，膏可干别的用出或者最后洒在蛋羹上也可。
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步骤2/4
清水入姜片煮开后入螃蟹白或花蛤煮水十多分钟关火，倒出海鲜水静置到30度，为的沉淀下沙粒。再次用细筛过滤遍，底下汤根不要，蛤有小沙。
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步骤3/4
鸡蛋打散，一边入海鲜汤边快速搅拌，蛋液，海鲜汤比例1:1.5或2都可以。用细筛过滤，可去除蛋液气泡。嫌麻烦省去此步也凑合。蒙上保鲜膜扎几个洞，入开水锅中蒸十多分钟。
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最后一步
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掀开膜，码上蛤，再蒙上，继续蒸会至完全凝固即可。也可撒点海鲜酱油，香油，撒上葱花或香菜配色
小贴士
口重打蛋液时也可加点盐。蛋液汤比例按自己喜好可以调整下
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-10-01
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