蜜汁叉烧

Name: 蜜汁叉烧#厨此之外，锦享美味#
Ingredients: 猪梅花肉 2斤左右

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前两天重新看了一遍星爷的《食神》，然后又把自己看馋了。你们知道的，吃货就是这样，看到什么都想吃。昨天看电视剧《平凡岁月》两个孕妇吃烧鸡，然后把我馋的够呛，不夸张的说，立马手机下单买了一只烧鸡吃。老公掐着我的脸说：“你怎么就那么馋呢？” 哎！我也好想控制我自己（ji ji），控制不住啊！不过，就是因为有这种吃货精神，才能学会这么多美食啊对不对！今天我们就来做叉烧和叉烧饭吧！

食材清单加入采购清单

猪梅花肉 2斤左右

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洋葱半个

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蒜半头

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姜 3片

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柱侯酱 50克

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海鲜酱 50克

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玫瑰露酒适量

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蚝油 20克

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蜂蜜适量

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生抽 30克

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红曲粉 5克

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糖 20克

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五香粉 3克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备材料，酱料都是李锦记的。
步骤2/15 点击查看大图
肉一定要选择梅花肉。据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。
步骤3/15 点击查看大图
把肉切成1公分厚的长条状，然后用叉子在肉上叉一些孔，方便腌制的时候入味。
步骤4/15 点击查看大图
洋葱半个、蒜半头、姜3片、柱侯酱50克、海鲜酱50克、蚝油20克、生抽30克、红曲粉5克、糖20克、五香粉3克、玫瑰露酒适量，全部放在一个大碗里，搅拌均匀。
步骤5/15 点击查看大图
把肉放进去抓匀，表面盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室腌制2—3个小时。
步骤6/15 点击查看大图
肉腌好以后放在烤架上，烤架放在铺了油纸或者锡纸的烤盘上，这样方便最后清洗。
步骤7/15 点击查看大图
表面刷一层蜂蜜或者麦芽糖。
步骤8/15 点击查看大图
烤箱提前预热好，放入烤箱中层上下火200度烤13分钟。
步骤9/15 点击查看大图
取出来翻面，再在表面刷一层蜂蜜。
步骤10/15 点击查看大图
放入烤箱中层上下火200度烤13分钟。
步骤11/15 点击查看大图
烤完以后取出来，能用筷子插透就证明烤熟了。
步骤12/15 点击查看大图
肉稍微放置一会儿，等不是特别烫手了就可以切片了。切好的叉烧可以直接这样吃，最好沾点酸梅酱吃，味道更好。
步骤13/15 点击查看大图
还可以做一碗叉烧饭吃。
步骤14/15 点击查看大图
把腌肉剩下的酱汁倒入锅里，再放点料酒、蜂蜜、清水放在火上煮开，煮开后再倒入适量水淀粉，再次煮开变成浓稠的酱汁就可以了。
最后一步点击查看大图
然后盛一碗米饭，放上一根煮熟菜心，叉烧肉，煎蛋，再淋上酱汁，就可以开吃啦！不想用酱汁直接买李锦记煲仔饭酱油也不错。

小贴士

1、肉最好用梅花肉，梅花肉做出来的叉烧才好吃。 2、没有红曲粉也可以不放，红曲粉就是调色用的。 3、没有柱侯酱、海鲜酱可以用叉烧酱代替。不建议只放入叉烧酱，叉烧酱味道比较单薄，也可以叉烧酱搭配柱侯酱、海鲜酱其中一种酱。 4、叉烧放入200度烤箱里烤25—30分钟就差不多了，每个人的烤箱不一样，根据自家烤箱来调节，总之用筷子可以叉透就证明熟了。

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发布于 2017-09-30

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