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潮汕砂锅粥——专为老人特制的做法

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潮汕砂锅粥——专为老人特制

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其实我是慕名而来的西北食客，在综合了无数张菜谱后结合自家老人的喜好，略有改动。比如用了不粘锅来煮。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

基围虾 8只

、

干贝（扇贝） 50g

、

红萝卜 2根

、

山药一小段

、

冬菜（或其他咸菜）适量

、

姜适量

、

蒜适量

、

料酒 10g

、

玉米粒适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将食材准备好：蒜切片，姜切丝，干贝泡好后撕碎，山药切成片（切丁更有利于老人进食），红萝卜切丁。
步骤2/6 点击查看大图
处理虾：剪去虾须虾脚，剪去虾头，从头开始对半剪成两半，在虾尾处相连去掉肠线，洗净将虾和干贝碎一起用姜丝（一半的量）、料酒、花椒粉腌制
步骤3/6 点击查看大图
淘米，并且用水泡到发白
步骤4/6
热锅冷油，制作蒜酥。放一半的姜入锅炝炒，放入胡萝卜简单翻炒，将锅内所有东西盛出。
步骤5/6
1.加水，一定要等水煮开。2.水开后放入提前淘好的米和玉米粒，不停搅拌（防止一般的锅会糊锅）3.米煮爆口后，先放入冬菜（我没有买到，于是放了海白菜），为了使粥有底味，记得继续搅拌4.依次放入山药、胡萝卜，记得继续搅拌5.放入腌制好的干贝碎、虾，记得继续搅拌
最后一步点击查看大图
依据个人口味，在出锅前加入适量的盐、花椒面。为了方便老人食用，强烈建议盛出之后把老人碗里的虾去壳，弄碎。同时将过硬的食材挑出来。毕竟营养已经都在粥里，在米里了;心意也都在碗里了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-27

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