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酸甜虾仁－迷迭香

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➤ 虾仁，天生香甜，鲜嫩爽口。制作虾仁菜肴看起来简单，但想要烹制出理想的味道却讲究多多，淀粉的使用可以把浓郁酱汁牢牢的挂在虾仁上，并锁住虾仁的精华。吃一口包裹着浓郁番茄汁的虾仁，虾肉的嫩滑口感配上恰到好处的酸甜滋味，瞬间打开了胃口。而且如果去掉腌制的时间，做好一道酸甜虾仁只用10分钟就够了，还不快试试？ ➤ 虾肉性温味甘，营养丰富，还具有补肾壮阳、通络止痛、开胃化痰等功效，又易于消化吸收，是极好的调养身体食物。但要提醒大家，像虾这样的海鲜类食物，要尽可能新鲜食用，吃多少做多少。因为隔夜后的海鲜如保存不当，会产生蛋白质降解物，损伤肝肾功能哦。

食材清单加入采购清单

虾仁 250克

、

鸡蛋 1个

、

料酒 1/2汤匙

、

淀粉 1/2汤匙

、

葱 1把

、

姜 1块

、

蒜 3瓣

、

番茄酱 3汤匙

、

糖 1汤匙

、

白醋 1汤匙

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
虾去虾头
步骤2/13 点击查看大图
将虾背用剪刀剪开
步骤3/13 点击查看大图
挑出虾线
步骤4/13 点击查看大图
将挑掉虾线的虾肉去壳
步骤5/13 点击查看大图
将料酒、盐、蛋清、淀粉倒入虾仁中，搅拌均匀
步骤6/13 点击查看大图
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制30分钟
步骤7/13 点击查看大图
热锅冷油，倒入腌制好的虾仁大火炒至变红，盛出备用
步骤8/13 点击查看大图
锅中重新热油，倒入葱花和姜、蒜末爆香
步骤9/13 点击查看大图
倒入番茄酱、白醋，翻炒至微微起泡
步骤10/13 点击查看大图
接着锅中倒入白糖，翻炒均匀
步骤11/13 点击查看大图
锅中倒入炒过的虾仁，翻炒均匀
步骤12/13 点击查看大图
锅中倒入水淀粉，翻炒均匀
最后一步点击查看大图
撒上葱花，出锅啦！

小贴士

1. 虾腹部的黑色部分不需要剔除。 2. 虾本身鲜美，盐如果放的太多会影响到虾仁的味道。 3. 番茄酱、白醋、白糖的比例为3:1:1。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-26

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