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酸菜鱼的做法

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酸菜鱼

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黑鱼一条（二斤）

、

酸菜适量

、

干辣椒 5个（个人口味决定）

、

花椒 30粒

、

蒜一头

、

姜一小块

、

白酒一勺

、

白胡椒粉适量

、

盐一小勺

、

淀粉三小勺

、

葱一小段

、

桂皮少量

、

八角少量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
备好所有食材，开始啦！
步骤2/18 点击查看大图
讲水煮开后，将酸菜放入水中煮约2分钟。
步骤3/18 点击查看大图
捞出，凉水洗净，挤干水！
步骤4/18 点击查看大图
去鱼骨，片鱼片
步骤5/18 点击查看大图
鱼骨剁好后，再用清水冲洗至无血水
步骤6/18 点击查看大图
鱼骨、鱼片分开放。
步骤7/18 点击查看大图
放少了油，姜爆香
步骤8/18 点击查看大图
倒入鱼骨翻炒片刻
步骤9/18 点击查看大图
鱼骨翻炒变色倒入少量白酒去腥
步骤10/18 点击查看大图
加适量水，放入葱，就开始熬鱼骨汤，大火烧开后小火慢炖。
步骤11/18 点击查看大图
鱼汤熬白，就可以盛出备用啦！
步骤12/18 点击查看大图
鱼片加入少量盐，适量淀粉，白酒，白胡椒粉腌渍，拌匀后封好保鲜膜放入冰箱。
步骤13/18 点击查看大图
冷油下锅，放花椒，桂皮，八角，闻到花椒香气就可以将花椒捞出（也可以不捞）
步骤14/18 点击查看大图
放姜，蒜片，辣椒、葱段炸出香气
步骤15/18 点击查看大图
加入酸菜翻炒片刻
步骤16/18 点击查看大图
将之前熬好的鱼骨汤，倒入炒好的酸菜，煮开
步骤17/18 点击查看大图
放入鱼片，这样基本就完成啦
最后一步点击查看大图
最好放点葱段、熬点油浇在鱼上，这就是成品啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-24

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