香辣蟹

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9月正是吃大闸蟹的好时节，看到天猫超市【城市专享日】，“鲜活大闸蟹专场”——无蟹可及的活动，就购买了一些，做了好吃的香辣蟹，鲜香肥美。马上就是国庆假期了，一定要再订一些，送人自吃都很赞！ 9月23日-9日26日手机打开淘宝、天猫搜索“城市专享日”专场直达，6只大闸蟹仅售99元！提前西单还有第二件0元的优惠！11城（北京、上海、广州、深圳、杭州、武汉、苏州、南京、成都、重庆、天津） 还可领券满399减100，满499减210

香辣蟹的用料

大闸蟹 5只 #腌制用料：
盐 2g 料酒 10g
#炸制： 淀粉 30g
#秘制香辣油： 洋葱 80g
豆瓣酱 40g 豆豉 10g
花椒 4g 八角 2个
桂皮 2g 孜然粒 2g
香叶 4片 小茴香 2g
草果 3g(1个) 青花椒（非必须） 4g
白扣（非必须） 3个 香菜籽（非必须） 2g
山奈（非必须） 1g 白芷（非必须） 1g
甘草片（非必须） 0.5g 香砂仁（非必须） 3g
干辣椒（非必须） 20g 冰糖（非必须） 5g
#调味料： 生抽 10g
蚝油 10g 冰糖 5g
十三香 0.5g 白胡椒粉 0.2g
#配菜： 青椒 2个
芹菜 一根 生姜 4片

香辣蟹的做法

香辣蟹的做法图解1

步骤1

清洗大闸蟹。
香辣蟹的做法图解2

步骤2

切开两半。
香辣蟹的做法图解3

步骤3

盐、料酒腌制20分钟。
香辣蟹的做法图解4

步骤4

蘸淀粉，封住切口。
香辣蟹的做法图解5

步骤5

锅内放油，烧至6成热，炸蟹8成熟。
香辣蟹的做法图解6

步骤6

捞出。
香辣蟹的做法图解7

步骤7

准备秘制香辣油用料。
香辣蟹的做法图解8

步骤8

洋葱切丝。
香辣蟹的做法图解9

步骤9

干辣椒剪段。
香辣蟹的做法图解10

步骤10

青辣椒切段。
香辣蟹的做法图解11

步骤11

炸过大闸蟹的油继续炸洋葱丝。
香辣蟹的做法图解12

步骤12

放入豆豉和豆瓣酱炒香。
香辣蟹的做法图解13

步骤13

放入全部香料小火炒香。
香辣蟹的做法图解14

步骤14

放入干辣椒段、冰糖。
香辣蟹的做法图解15

步骤15

捞出杂料，留香辣油炒蟹。
香辣蟹的做法图解16

步骤16

加入生抽、蚝油、冰糖、十三香、白胡椒粉，翻炒均匀。
香辣蟹的做法图解17

步骤17

放入青椒段和熟白芝麻翻炒均匀。
香辣蟹的做法图解18

步骤18

装盘。

香辣蟹的烹饪技巧

1、该菜谱可以制作2人份香辣蟹，请按需增减食材用量 2、以水为例，5g=5ml=1茶匙=1小勺。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-22

©本菜谱的做法由 饭饭手记 编写，未经授权不得转载
分类： 锅具 不粘锅 热菜 荤菜 宴客菜

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