可丽露(香草精版)
Cannelés 的外表轻巧可爱,烘烤黝黑的脆壳弥漫浓郁焦糖与莱姆酒香,里头蓬松湿润的内馅有着精致的蜂窝状孔洞,无论在口感层次变化或者味觉体验都堪称一绝,如此截然不同的口感同时出现在这个其貌不扬的糕点上。
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步骤1/11
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准备材料,这是6-7个可丽露的材料,需要加量个数材料翻倍
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步骤2/11
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牛奶倒入锅中,倒入黄油,再加入香草精
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步骤3/11
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小火加热牛奶,搅拌黄油融化,加热就行,不煮沸,加盖闷下
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步骤4/11
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盆中倒入鸡蛋和蛋黄,再加入糖粉
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步骤5/11
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搅拌到糖粉全部融化
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步骤6/11
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再筛入低筋面粉,搅拌均匀成面糊
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步骤7/11
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再倒入温热的牛奶香草液,分3次加入,每次搅拌均匀
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步骤8/11
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再加入朗姆酒,搅拌均匀,过滤一遍
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步骤9/11
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盖上保鲜膜,冷藏24-48小时
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步骤10/11
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模具上涂上一层黄油
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最后一步
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取出液体搅拌一下,再过滤一遍,倒入模具八分满。 烤箱200预热 上下火 中层 30分钟,再转中下层40分钟
烤制时候会可丽露顶出模具,开烤箱敲下模具或者拿出来
让其回缩回去,不然白头翁。开一次时间要加5-10分钟
切记拿烤盘一定要戴手套,模具真的很烫。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-21
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