蚝油葱油拌面

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快手简单又美味的蚝油葱油拌面，再配上一个太阳蛋和一勺自制的XO酱，真真是好吃到给个巴掌都不肯放啊！用这样一份早餐唤醒瞌睡的清晨，迎接活力满满的一天吧～你好，太阳！ PS：食材用量为两人份，自制XO酱和太阳蛋的详细菜谱阿妹都有做，小伙伴们自己翻哦～

食材清单加入采购清单

虾子面 3个

、

蚝油 32g

、

食用油 23g

、

鸡蛋 2个

、

自制XO酱 2勺

、

葱 3根

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
小锅中放入足量水煮开
步骤2/16 点击查看大图
葱切成葱段，留一两根切葱花备用
步骤3/16 点击查看大图
小锅水开后放入3个虾子面煮3分钟
步骤4/16 点击查看大图
煮面期间用另一个不粘锅中火熬葱油
步骤5/16 点击查看大图
虾子面煮好，捞一根尝尝还有点嚼劲就可以了，不要煮太软
步骤6/16 点击查看大图
虾子面倒掉水，放入蚝油
步骤7/16 点击查看大图
葱油熬到葱变成稻草色，转一下大火把油再烧热一点
步骤8/16 点击查看大图
烧热的葱油趁热浇到XO酱上
步骤9/16 点击查看大图
将面拌匀
步骤10/16 点击查看大图
稍稍倾斜不粘锅，利用沾在锅壁上的葱油小火煎太阳蛋
步骤11/16 点击查看大图
煎蛋期间将面装碗（可以装两碗）
步骤12/16 点击查看大图
将煎好的太阳蛋放在上面
步骤13/16 点击查看大图
挖一勺自制XO酱放在上面
步骤14/16 点击查看大图
最后撒一点葱花做装饰，另外一碗同样操作
步骤15/16 点击查看大图
快手简单又美味的蚝油葱油拌面就完成啦～
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用这样一份早餐唤醒瞌睡的清晨，迎接活力满满的一天吧～你好，太阳！

小贴士

1、虾子面是两广地区的特产，加入了虾子和鸡蛋，因而较一般的挂面更弹，通常都是这样一个一个的，略带咸味， 2、熬葱油一开始的火不要太大，最后为了浇到蚝油上有响油的效果，所以才会开大火。葱油不要熬过头，葱熬成焦黑色会有苦味。 3、煮好的虾子面的水不要倒干，稍微留一点，倒太干的话面会变成一坨。 4、熬葱油的锅最好选用平底不粘锅，以便后面煎太阳蛋。另外很多锅子中间都是突起的，煎蛋会滑到一边很尴尬，所以干脆倾斜锅子煎。 5、因为虾子面本身有咸味，而且阿妹还要放XO酱，所以蚝油相对放的少。小伙伴们酌情添加哦。 6、太阳蛋和自制XO酱的菜谱小伙伴们在阿妹的菜谱列表里自己翻啊。 7、强烈建议选用李锦记的旧庄蚝油，虽然价格比一般的贵不止一半，但味道却好太多啦!

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发布于 2017-09-19

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