定制广式白莲蓉蛋黄月饼快手版本
月饼必须定制的,(。・㉨・。)ノ♡ 属于大大小小的月饼
55克
17克
39克
593
千卡
-
步骤1/18
点击查看大图
袋装蛋黄放油里面泡一天,泡完的油可以炒菜
-
步骤2/18
点击查看大图
转化糖浆手动打蛋器打发数十下,稍微变软化,加入玉米油,继续打发到滴落状态
-
步骤3/18
点击查看大图
晒入预拌粉,切拌
-
步骤4/18
点击查看大图
油皮盖保鲜膜软化一个小时。
-
步骤5/18
点击查看大图
蛋黄一百度五分钟,注意观察,别熟了。
-
步骤6/18
点击查看大图
蛋黄一分二,白莲蓉和蛋黄一起称35克左右,喜欢皮薄的可以40克,但是40克很难包。新手35克就行
-
步骤7/18
点击查看大图
白莲蓉包住蛋黄,搓圆
-
步骤8/18
点击查看大图
油皮15克,称好
-
步骤9/18
点击查看大图
按扁油皮,包住白莲蓉球,慢慢收起来
-
步骤10/18
点击查看大图
搓圆
-
步骤11/18
点击查看大图
模具撒点预拌粉,月饼球搓长条,别碰到边缘,按紧
-
步骤12/18
点击查看大图
再放桌上往下按
-
步骤13/18
点击查看大图
脱模
-
步骤14/18
点击查看大图
进烤箱前喷水
-
步骤15/18
点击查看大图
烤箱180℃,5分钟定型后拿出来,放温,蛋黄以1:1兑水,打匀,用毛刷刷面。再进烤箱十分钟,如果表面太上色,尽快调整温度,因为回油还会更深色
-
步骤16/18
点击查看大图
放凉,密封包住一个晚上,第二天这样。
-
步骤17/18
点击查看大图
第二天晚上已经回油
-
最后一步
点击查看大图
有的蛋黄脱离白莲蓉,预计是没有去蛋黄的皮的原因。
如果上色不够,可以烤15分钟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-18
白莲蓉蛋黄月饼的其他做法
白莲蓉蛋黄月饼的相关分类
白莲蓉蛋黄月饼的相关推荐
-
葱油饼
11293612人看过 -
#夏日开胃餐#只需牛奶搅一搅的牛奶冰糕奶香浓郁入口即化
478423人看过 -
椰蓉蛋挞
1722388人看过 -
奶香豆沙包
5829795人看过 -
香甜爆浆的【糖三角】,早餐吃它爽一天!
131428人看过 -
红豆沙月饼
650975人看过 -
广式莲蓉蛋黄月饼
648367人看过 -
锅包肉
3513023人看过 -
#春季减肥,边吃边瘦#清心安神绿豆百合粥
467293人看过 -
咸蛋黄青团
236729人看过 -
抖音“网红”酸辣凤爪
3558649人看过 -
酸甜口的肉沫茄条
589960人看过