萝卜干油渣包

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前几天做中式点心炼了不少猪油，看着炼油剩下的油渣，就想起了妈妈做的油渣包子。小时候家里没有那么多好吃的，所以妈妈就会想尽办法给我们做。家里过年的时候会杀猪，猪肉自然都拿去卖了，家里剩下的就是猪内脏和猪板油。妈妈把猪板油切成小块炼猪油留着日后炒菜用，而猪油渣也不会浪费，除了热的时候我们会用手捏着吃，妈妈还会做油渣包子给我们。秋天的时候妈妈会晒很多萝卜干做咸菜，也会留一些冬天做包子吃。猪油渣和萝卜干一起，再配上一些碎粉条，妈妈总是会用很简单的食材来满足我们的胃，我们姐弟几个吃的不亦乐乎。我今天做油渣包子还是用的妈妈在老家给我晒的萝卜干，配上一些碎粉条。即使妈妈不在身边，还是能吃出妈妈的味道。妈妈当年给我做过的美食，如今我做给女儿吃，女儿一样吃的不亦乐乎！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 500g

、

发酵粉 3g

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泡打粉 3g

、

糖 20g

、

粉条（泡好的） 300g

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猪油渣 200g

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萝卜干（泡好的） 260g

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小葱 10根

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十三香 10g

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盐 8g

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鸡精 5g

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味极鲜酱油 30g

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香油 5g

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
面粉里面加入发酵粉、泡打粉、糖搅拌均匀，加入温水和成面团，盖上保鲜膜发酵3个小时左右（我是隔着温水发酵的）。
步骤2/20 点击查看大图
泡好的粉条剁碎。
步骤3/20 点击查看大图
泡好的萝卜干剁碎。
步骤4/20 点击查看大图
猪油渣也用刀大概剁一下。
步骤5/20 点击查看大图
剁碎的粉条、萝卜干和猪油渣一起放在盆里。
步骤6/20 点击查看大图
小葱切碎。
步骤7/20 点击查看大图
放在馅料上面。
步骤8/20 点击查看大图
放上十三香。
步骤9/20 点击查看大图
炒锅内倒适量的食用油烧热，炝香葱花搅拌均匀。
步骤10/20 点击查看大图
放盐、鸡精和酱油搅拌均匀。
步骤11/20 点击查看大图
最后放香油搅拌均匀，做好的油渣馅特别香。
步骤12/20 点击查看大图
发好的面团揉光排气。
步骤13/20 点击查看大图
分成大小一致的小剂子。
步骤14/20 点击查看大图
擀成圆形的面皮，放上包子馅，包成柳叶形的包子（自认为这样的形状可以多包一些馅）。
步骤15/20 点击查看大图
仔细看一下柳叶包的包法，先在一头捏一个小尖，然后捏出一个褶子，再然后左右交替着将两边的面皮向中间捏出褶子，直至捏到头收口，在另一头捏一个小尖，一个柳叶包就完成了。
步骤16/20 点击查看大图
还包了普通的迷你小包子。
步骤17/20 点击查看大图
蒸锅内放水，篦子上铺油纸，放上包好的柳叶包，盖上锅盖二次发酵10分钟左右，上汽后蒸20分钟，焖3-5分钟。
步骤18/20 点击查看大图
香喷喷的油渣包子出锅了，女儿直呼好吃。
步骤19/20 点击查看大图
胖乎乎的油渣包子。
最后一步点击查看大图
好吃到停不下来。