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橄榄油迷迭香饼干#享的做法

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橄榄油迷迭香饼干#享

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某一个盛夏的夜晚我踱着轻快的脚步走在乡下的小路上突然一阵迷人的香味飘来哦那是久违的味道迷迭香

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水油皮

、

中筋面粉 100克

、

橄榄油 15克

、

麦芽糖 20克

、

干酵母 1/2小勺

、

水 45克

、

油酥

、

橄榄油 30克

、

玉米淀粉 50克

、

盐 3克

、

新鲜迷迭香 10克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
水油皮材料混合，揉成面团。
步骤2/13 点击查看大图
盖保鲜膜后放温暖处发酵。
步骤3/13 点击查看大图
等发酵到两倍大后排气揉匀，再松弛十分钟左右。
步骤4/13 点击查看大图
新鲜迷迭香洗净晾干，切成碎末。油酥所有材料混合揉成团。
步骤5/13 点击查看大图
水油皮按扁，把油酥包起来。
步骤6/13 点击查看大图
收口捏紧后朝下放，用手按扁。
步骤7/13 点击查看大图
用保鲜膜覆盖松弛十五分钟。
步骤8/13 点击查看大图
松弛后用擀面杖擀成长方形，两边朝中间折过来。
步骤9/13 点击查看大图
再对折。像叠被子一样哦。
步骤10/13 点击查看大图
旋转九十度后再擀开，重复刚才的动作。
步骤11/13 点击查看大图
最后切去多余的边角，用叉子在上面均匀地叉孔。
步骤12/13 点击查看大图
切成若干个小正方形。
最后一步点击查看大图
饼干相互之间留一定空隙，放烤箱内再发酵到二倍大后180度烤十分钟左右即可。具体看饼干大小和烤箱温度而定。

小贴士

1.水油皮的水量请酌情加入，因为面粉吸水性不同。 2.没有新鲜迷迭香的可用市售的迷迭香粉代替。 3.油酥中的橄榄油也可用黄油，猪油代替，起酥效果会更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-18

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