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私房【爽脆拍黄瓜】的做法

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私房【爽脆拍黄瓜】

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买菜时看着黄瓜新鲜水嫩，又因为N久没吃拍黄瓜了，所以就选了2条。此拍黄瓜也是我们的招牌小食，我做拍黄瓜时我不喜把黄瓜抓盐去汁水，我喜保留黄瓜的清香与生鲜的本味，黄瓜块外面包裹着浓郁酱汁，嚼在口腔里既有浓郁酱汁又有黄瓜的清香生鲜。不信你试试！我用的是自己熬制的辣酱，各调味品随自喜，酸辣度随自喜。

食材清单加入采购清单

嫩黄瓜 2条

、

蒜蓉适量

、

蒜蓉辣酱 2汤匙

、

油辣子 1汤匙

、

红油 2汤匙

、

花椒油条 1汤匙

、

芝麻油少许

、

生抽适量

、

白糖适量

、

陈醋适量

、

小米辣 2个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1、黄瓜洗净用熟食按板进行拍、切。如图这样的黄瓜新鲜水嫩。
步骤2/9 点击查看大图
2、黄瓜洗净控水刨花皮或全刨皮。
步骤3/9 点击查看大图
3、用刀从瓜的一头开始稍用力拍开裂一直往一头拍至开裂4-5条状，然后切成均匀小快。
步骤4/9 点击查看大图
4、将黄瓜块放入干净的大碗中，加入其他的材料与调味品。
步骤5/9 点击查看大图
5、用汤勺拌匀黄瓜试味，味道随自喜。
步骤6/9 点击查看大图
6、成品
步骤7/9 点击查看大图
7、成品
步骤8/9 点击查看大图
8、成品酸辣爽脆，黄瓜水嫩多汁……
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成品

小贴士

选黄瓜时选花瓣枯萎的，瓜身带点小刺，颈部轻轻捏不软的为新鲜水嫩的。黄瓜清洗干净控水去皮或留花皮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-17

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