奶黄小餐包
喜欢做小餐包,方便孩子带着上学的时候吃,孩子喜欢吃夹馅的面包,换着花样做小餐包,这次做的是奶黄馅的小餐包,配方中份量做12个
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步骤1/24
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准备好材料和需要的份量
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步骤2/24
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主配方中所有的食材放入面包机里发面48分钟(发面包括和面和一次发酵)
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步骤3/24
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面包机工作的时间可以开始做奶黄馅,先软化好黄油
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步骤4/24
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黄油打发顺滑后加入白砂糖,再次打顺滑
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步骤5/24
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加入一个鸡蛋
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步骤6/24
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低速慢打,注意不要打到油水分离
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步骤7/24
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加入过筛的奶粉和玉米淀粉
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步骤8/24
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混合到没有干粉的状态
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步骤9/24
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把奶黄馅面糊倒入不粘锅里
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步骤10/24
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小火慢慢翻炒到水份干一点关火盛出备用
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步骤11/24
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把奶黄馅平均分成12个小球
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步骤12/24
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和面完成,顺手拉一个手套膜
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步骤13/24
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稍微整理一下面团,收圆发酵20分钟
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步骤14/24
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面团发酵完成
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步骤15/24
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面团取出轻压排气,平均分成12个小面团,滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟
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步骤16/24
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取一个面团用擀面杖擀平放上奶黄馅
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步骤17/24
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面团捏紧收口朝下
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步骤18/24
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所有的面团包好馅放入模具中
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步骤19/24
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面团放入烤箱发酵20分钟
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步骤20/24
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面团发酵好后取出,在面团上刷一层薄薄的蛋液,撒上适量的杏仁片,预热烤箱上火130度,下火170度
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步骤21/24
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模具放入烤箱底层,上火130度,下火170度烤20分钟
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步骤22/24
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面包烤熟后取出脱模放凉
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步骤23/24
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软胖的小餐包
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最后一步
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加了奶黄馅,口感超级好
1.奶黄馅可以在和面的时候做,动作比较慢的可以先做奶黄馅再和面
2.夹馅部分可以换成豆沙或者椰蓉等其他食材
3.烤箱的温度和时间根据各自使用情况灵活调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-14
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