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豆腐脑的做法

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豆腐脑

浏览 36.4万 · 收藏 1763 · 学做 2

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小时候的顺儿总会一大早和外婆去公园晨练，饿了就去街角那家豆浆大王，一碗豆腐脑，一个卤蛋，一根油条。吃完一抹嘴，上学去啦！现在自己会做豆腐脑了，可再也没有外婆笑眯眯看我狼吞虎咽的目光。。。

食材清单加入采购清单

干黄豆 100克

、

清水 1000毫升

、

葡萄酸内酯 3克

、

调料甜咸自选

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
干黄豆加水浸泡至充分涨发。
步骤2/14 点击查看大图
研磨成生的豆浆，这里用到原汁机。
步骤3/14 点击查看大图
得出一杯生豆浆。
步骤4/14 点击查看大图
将生豆浆过滤至汤锅中。大火煮开。
步骤5/14 点击查看大图
很快会起很多的泡沫。
步骤6/14 点击查看大图
用一根筷子在豆浆中划圈即可消除泡泡。煮开后再小火煮8分钟后关火。
步骤7/14 点击查看大图
葡萄酸内酯加一点儿冷水搅拌融化。
步骤8/14 点击查看大图
关火后静置两分钟，再将葡萄酸内酯溶液倒入锅中，搅拌一下，静置20分钟。
步骤9/14 点击查看大图
时间到，超细滑噢！浇上调料就可以吃啦！
步骤10/14 点击查看大图
切配菜啦！我今儿放榨菜，火腿肠，再点上一点儿葱花！
步骤11/14 点击查看大图
咸的调料我用了生抽，盐，芝麻油，蚝油，榨菜，火腿肠，葱花，一点儿凉白开。你也可以根据自己口味调整。甜的调料用白砂糖即可。
步骤12/14 点击查看大图
来一口不？
步骤13/14 点击查看大图
超好吃
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今儿早饭丰富么？

小贴士

生豆浆煮的时候会假沸腾，看着烧开了实际是不熟的！一定多煮八分钟样子。煮豆浆可别离开人。不要问我为什么知道。。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-14

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