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鸭腿烧莴苣的做法

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鸭腿烧莴苣

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“鸡鸭鱼肉”四大荤菜中，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。常吃能益气补虚、滋阴，调养脾胃等功效。莴苣也是我们常吃的蔬菜，它口感鲜嫩，色泽淡绿，营养丰富，常吃能开通疏利、消积下气、利尿通乳、强壮机体、防癌抗癌、宽肠通便、促儿童生长发育等功效。

食材清单加入采购清单

鸭腿 2根

、

莴苣 2根

、

冰糖 1小蝶

、

葱姜蒜 1小蝶

、

红椒 2个

、

料酒 2勺

、

生抽 1勺

、

高度白酒 1勺

、

油盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好原材料；
步骤2/12 点击查看大图
鸭腿块冷水下锅，加入2片姜和适量的高度白酒，焯水帮助去腥；
步骤3/12 点击查看大图
热锅凉油，放入冰糖进去翻炒，直至完全炒化；
步骤4/12 点击查看大图
加入焯过的鸭腿块进去翻炒；
步骤5/12 点击查看大图
翻炒至鸭子表面微微有些焦黄后加入葱姜蒜和红椒继续翻炒；
步骤6/12 点击查看大图
再加入适量的料酒和生抽继续翻炒；
步骤7/12 点击查看大图
翻炒几下后加入适量的开水；
步骤8/12 点击查看大图
加盖炖煮20分钟；
步骤9/12 点击查看大图
将滚刀莴苣块放入里面进去翻炒；
步骤10/12 点击查看大图
再加盖焖煮5分钟；
步骤11/12 点击查看大图
加入适量的盐调味，大火收汁即可盛入钵中，表面撒上小葱末。
最后一步点击查看大图
端上桌了。

小贴士

1. 鸭腿要用冷水焯煮，加入点姜片和白酒帮助去腥； 2. 炒鸭腿时先用冰糖炒糖色，同时也有帮助去腥的作用； 3. 炖煮鸭腿时要加入点开水，先将鸭腿煮到七、八成熟时，再放入滚刀莴苣块炖煮，最后加入盐等调味，大火收汁即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-14

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