关于煎带鱼的“疑难杂症”
23克
12克
8克
289
千卡
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步骤1/8
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准 备 食 材 带鱼(6块) | 葱
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步骤2/8
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第 一 步: 腌 制小碗中倒入1斤清水,1勺盐(约8克),半瓶盖三年陈古越龙山黄酒(约10克),1/5勺胡椒粉(约1克),少许葱段和姜片。然后将带鱼放置其中,腌制1小时。 按照方子腌制,制作时也就不用撒其他调味了~ 注意:带鱼腌制完后,需要用厨房吸油纸或者毛巾吸干表面的水,这样才能保证带鱼在下锅前,表皮相对干爽,煎炸时才能更安全地操作!
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步骤3/8
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第 二 步: 煎① 热锅冷油,在锅中倒入能淹没带鱼一半的油。热锅冷油是让带鱼不粘锅的关键之一!❷ 等油温达到一定程度时,转中火,用筷子一块块地放入带鱼,如果心急,一下子倒入锅中,你可能要找皮肤科医生治疗烫伤了…▲ 适合的油温是带鱼不粘锅的关键之二!也是让带鱼外酥里嫩的重点~
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发布于 2017-09-14
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