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姜撞奶

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夏天吹多了空调,容易体内积寒,到了清凉的秋天不注意温补的话,身体易闹病。今天,贴心的胖熊教大家一款特别适合夏秋之交温补的传统小吃—姜撞奶。 姜撞奶是广东一道特色小吃,将鲜牛奶加糖煮沸,倒入碗中,与老姜汁撞在一起,便成了味道香醇嫩滑,甜中微辣、风味独特的甜品,口感和外貌与豆腐花居然还有点相似,而且有暖胃驱寒、温补养颜的功效。
食材清单
烹饪步骤
小贴士

1、姜撞奶原理:生姜里的蛋白酶和牛奶里的酪蛋白(占乳蛋白的80%)相遇后,通过蛋白酶的水解作用,会发生凝固现象。其实木瓜里也含有丰富的蛋白酶,也可以用木瓜汁做出木瓜撞奶~ 2、使用老姜制作的效果会更佳,姜汁用多少做多少,不要弄出来很多再隔夜用,必须是当时鲜榨的姜汁才能做成功。 3、细砂糖可以根据自己的喜好增减用量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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发布于 2017-09-12

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