苹果派

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前几天参了一个烘焙爱好者的聚会，活动要求每人带一份自己喜欢的烘焙作品过去，当时我就做了一份苹果派带了过去。对苹果派有种特别的好感，可能是因为自己喜欢吃苹果吧，家里常年囤着大苹果，没事就啃一个！苹果是一种低热量食物，营养成份可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称，有利于溶解硫元素，常吃可使皮肤润滑柔嫩，另外还有“每天一苹果，医生远离我”的说法。

食材清单加入采购清单

苹果派馅

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苹果（去皮去核） 700g

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黄油 25g

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白糖 85g

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盐 2g

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柠檬 1个

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玉米淀粉 20g

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清水 40g

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苹果派皮

、

黄油 120g

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低筋面粉 290g

、

糖 30g

、

清水 70g

、

装饰原料：

、

蛋黄 1个

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
先来制作苹果派的馅。苹果去皮去核切成小块，不粘锅里放上黄油，加热，让黄油彻底融化；
步骤2/21 点击查看大图
把切好的苹果块放进锅里，再加进白糖；
步骤3/21 点击查看大图
中火，翻炒。翻炒的过程中苹果会出水，而且会越来越多，这都是很正常的，将一个柠檬切开，把里面的柠檬汁挤进去，搅拌均匀，保持中小火继续翻炒；
步骤4/21 点击查看大图
水份达到一定程度后就会慢慢减少，苹果块也都变成了苹果酱，加少许盐；
步骤5/21 点击查看大图
用清水和玉米淀粉混合成淀粉水，倒进锅里；继续翻炒；
步骤6/21 点击查看大图
等到锅里的苹果酱达到自己想要的稠度，就可以关火了，放凉备用；
步骤7/21 点击查看大图
把黄油切成小块，不用软化，直接切小块就可以了，放进一个小盆里，再倒进低筋面粉和白糖；
步骤8/21 点击查看大图
用手搓，把黄油和面粉、白糖搓在一起，成玉米粉的状态；
步骤9/21 点击查看大图
加上清水，抓揉成一个面团，面团柔软不粘手，盆也是光滑的；
步骤10/21 点击查看大图
把面团分成两份，一个大一点，一个小一点；
步骤11/21 点击查看大图
将大一点的面团用擀面杖擀开，擀成厚度约0.3CM的皮；
步骤12/21 点击查看大图
把派皮铺在派盘上，按压好之后，用擀面杖擀掉多余的派皮；（我用的是8寸的派盘）把做好放凉的苹果馅铺在里面，并用勺子轻轻按住压实；
步骤13/21 点击查看大图
给派皮底部扎孔，我用的是做馕的馕针，也可以用叉子；
步骤14/21 点击查看大图
把另一块面团擀开，厚度约0.3CM，然后切成[宽度一致的长条；
步骤15/21 点击查看大图
派皮内放满苹果馅，再把切好的长条铺在上面；先铺一层（如图所示）
步骤16/21 点击查看大图
再用剩下的长条编交叉编成网状（如图所示）；这一步需要费点时间，需要点耐心；
步骤17/21 点击查看大图
把边角多余的派皮用手按压去掉就可以了；用蛋黄和清水调合成蛋黄水，用毛刷刷在派皮表面；
步骤18/21 点击查看大图
烤箱200度预热，中层，烤30分钟左右；大约20分钟左右的时候需要放锡纸，防止上色过重；
步骤19/21 点击查看大图
一个漂亮的苹果派就做好了，刚烤完的时候派皮有些硬，放凉后过一晚再品尝就比较好吃了。做法是不是特别简单呢，小朋友在家也可以参与制作的；里面的馅是超级足的，派皮也比较薄，自己在家做的就是用料十足，吃起来过瘾。因为是要拿去参加活动的，所以没有切开的图。馅很好吃，吃过自己做的苹果派，外面卖的那些基本都可以免了，跟自己做的没法比！
步骤20/21 点击查看大图
做苹果派建议使用活底派盘，这样方便把派完整的取出来，馅料要稠一点，不能太稀，否则不容易成型。
最后一步点击查看大图
撰写制作步骤