苏式黑胡椒牛肉京葱月饼

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苏式鲜肉月饼比较常见，最近又流行起蟹粉啊，小龙虾啊等等，今天给大家来个创新的，黑胡椒牛肉京葱月饼。

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新西兰牛肉糜 200克

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京葱一根 85克

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姜片 65克

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蚝油 2克

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老抽 3克

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糖 10克

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味精少许

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细黑胡椒粒 12克

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盐少许

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芝麻香油少许

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水油皮准备

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中筋粉 450克

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猪油 150克

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热水 140克

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油酥准备

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低筋粉 250克

、

猪油 120

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
最好是隔夜泡好姜水备用
步骤2/25 点击查看大图
准备好牛肉糜
步骤3/25 点击查看大图
京葱改刀切细就好了
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牛肉糜加入事先准备好的姜水手打到上劲，再加入各种调味品，搅拌均匀
步骤5/25 点击查看大图
把拌好的料保鲜膜包好放冰箱冷藏2小时
步骤6/25 点击查看大图
乘着馅料在冰箱冷藏入味，我们开始做水油皮，按照配方放，然后需要注意的是加入热水，会使面粉搅拌的更劲道，揉好放边上用保鲜膜盖好松弛一下
步骤7/25 点击查看大图
我们接着做油酥，注意揉的时候软硬程度和水油皮要一致，这样做的酥才会开的更好
步骤8/25 点击查看大图
油酥准备好也放一边
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准备好食用红色素，加入少许水，放入纸巾，之后盖章用
步骤10/25 点击查看大图
差不多这样的湿度就好了，就像印泥一样的感觉
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按照配方，可以做35个，水油皮和油酥各35按照份量称好，这边水油皮我用20克，油酥我用了10克
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将油酥包裹到水油皮中
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再擀平卷起来
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准备好所有的，盖上保鲜膜松弛下
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10分钟后在擀平，换个方向卷起来
步骤16/25 点击查看大图
这样处理会让你的月饼很酥哦
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最后再次擀平放入馅料，用虎口扎进收口
步骤18/25 点击查看大图
包好后用把月饼收口朝下放在桌面上，手轻压月饼，压到扁平就好啦，最后再敲上章
步骤19/25 点击查看大图
烤盘垫好铝纸放上做好的月饼
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我这边同时做了几种口味的
步骤21/25 点击查看大图
哈哈
步骤22/25 点击查看大图
放进预热到210度的烤箱中，烤制25分钟
步骤23/25 点击查看大图
注意观察酥皮的颜色，肉汁流出会有滋滋声，不必在意，没有什么危险的
步骤24/25 点击查看大图
看看成品，这酥起的漂亮不？香极了，好吃！
最后一步点击查看大图
这是一起包的咸蛋黄鲜肉，学会了吗？中秋节前，自己动起来！