酥掉渣烧饼

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几个月前做过一个小酥饼，单凭金黄的色泽就在朋友圈颇受欢迎，后来有朋友要方子，一值没有空整理，今天重新修订步骤做了一次，天热做起来还挺方便，照着我的步骤做，一定可以成功的。咬开后内部是空心的千层，酥酥脆脆，中间我夹了糖心，甜丝丝的，不能吃甜的朋友把我步骤里的糖心换成葱就可以了，也是十分的好吃。

食材清单加入采购清单

水油皮：中筋面粉 140克

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水油皮：玉米油 38克

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水油皮：水 50克

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水油皮：白砂糖 10克

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水油皮：盐 2克

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油酥：中筋面粉 100克

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油酥：固态猪油 50克

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白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
猪油和面粉混合均匀，没有猪油可以用普通玉米油代替，但是猪油的起酥效果要好很多。
步骤2/20 点击查看大图
猪油和面粉混合均匀，没有猪油可以用普通玉米油代替，但是猪油的起酥效果要好很多。
步骤3/20 点击查看大图
下面来做水油皮，把用料表中水油皮的材料全部装入盆中。
步骤4/20 点击查看大图
一点一点均匀的揉合成团，这里需要多揉几下，使得面团具有一定的延展性。然后盖上保鲜膜，同样放在空调房里醒半小时。
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醒好的水油皮比之前更有筋度，延展性非常好，油酥也更成团。把水油皮和油酥各分成均匀的十等份。
步骤6/20 点击查看大图
把水油皮擀成圆形，和包包子一样把油酥包在里面。十个全部一次包好，收口朝下放好。
步骤7/20 点击查看大图
用擀面杖轻轻擀成椭圆形。
步骤8/20 点击查看大图
翻面，卷起。十个全部卷好。盖上保鲜膜醒十分钟。
步骤9/20 点击查看大图
沿长方形方向再次擀平。
步骤10/20 点击查看大图
翻面，卷起。全部完成后盖上保鲜膜再醒十分钟。
步骤11/20 点击查看大图
再次擀长。
步骤12/20 点击查看大图
翻面，如图，中间部分撒上一些白砂糖，如果不喜欢甜，这一步把糖换成小香葱碎。
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如图，从三分之一处折起。
步骤14/20 点击查看大图
翻面，顺形状擀平，呈长方形。
步骤15/20 点击查看大图
鸡蛋一个打散，芝麻适量，我用的土鸡蛋，上色后颜色非常漂亮。
步骤16/20 点击查看大图
先刷一层蛋液，再撒一层芝麻，用手轻轻拍下防止脱落。
步骤17/20 点击查看大图
烤箱预热200度，中层，上下火，20分钟左右
步骤18/20 点击查看大图
这里的200度是指烤箱的实际温度，国产烤箱基本都存在控温不准的现象，经常做烘焙失败的朋友一定要准备一个烤箱温度计。20分钟是我的时间，根据自家烤箱脾气，你有可能烤15分钟，或者25分钟，灵活应用即可。
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成品
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