凉拌米粉

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米粉虽然形似米线，但实非米线，对于米线的定义，应该说以大米为原料，而米粉中由于添加了红薯粉、土豆粉等原料，使得口感，保存方式等都与米线有了很大的区别。从口感上，米线多为“水灵筋骨”，而米粉多为“柔绵筋骨” 不过虽然同位米粉，贵州米粉湖南米粉江西米粉等又各自有各自的特点，江西米粉久煮不糊、久炒不烂，深受江西人喜爱，早上一碗凉拌粉，一罐瓦罐汤，这是标准的早餐配置，大部分江西人都爱这么吃

凉拌米粉的用料

米粉 一把 榨菜 一包
花生米 一小碗 小葱 几根
大蒜 几粒 油辣椒 两勺
剁椒 两勺 盐 一勺
鸡精 一勺 味精 少许
生抽 适量

凉拌米粉的做法

凉拌米粉的做法图解1

步骤1

我用的干米粉，天热比湿粉容易保存，湿粉的话可以直接拿来用。
凉拌米粉的做法图解2

步骤2

水开后入锅煮熟。
凉拌米粉的做法图解3

步骤3

用凉水冲洗干净，备用。
凉拌米粉的做法图解4

步骤4

花生米炸熟。
凉拌米粉的做法图解5

步骤5

榨菜，小葱切碎。
凉拌米粉的做法图解6

步骤6

米粉放一会会粘的有些硬，倒点开水下去搅拌一下就好，几秒钟就可以，然后倒掉开水。
凉拌米粉的做法图解7

步骤7

加入花生米，榨菜，小葱，大蒜，剁椒，盐，鸡精，味精，生抽等调料
凉拌米粉的做法图解8

步骤8

搅拌均匀就可以了。
凉拌米粉的做法图解9

步骤9

成品
凉拌米粉的做法图解10

步骤10

成品
凉拌米粉的做法图解11

步骤11

成品

凉拌米粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-06

©本菜谱的做法由 妖妖~ 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 咸 辣 米粉 米粉米线

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