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视频|永不过时的下午茶——抹茶蜜豆卷

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抹茶蜜豆卷一直受到大众的恩宠，饱满香甜的蜜豆在松软抹茶蛋糕的衬托下更加突出，抹茶清新，是作为下午茶的优选喔！

食材清单加入采购清单

蛋清 4个

、

蛋黄 4个

、

牛奶 50ml

、

色拉油 45ml

、

低筋面粉 55g

、

抹茶粉 8g

、

细砂糖 60g

、

淡奶油 200g

、

细砂糖 20g

、

蜜红豆适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将牛奶与色拉油混合搅拌，让它们彻底乳化。烤箱提前预热，上下火170度。
步骤2/14 点击查看大图
加入过筛的低筋面粉与抹茶粉，搅拌至无粉状态。
步骤3/14 点击查看大图
加入蛋黄液，搅拌均匀即可，切记不要搅拌太久喔！
步骤4/14 点击查看大图
蛋清分三次加入60g细砂糖，打发至硬性发泡，提前打蛋头有个直立的小角尖即可。
步骤5/14 点击查看大图
取三分之一蛋清加入到蛋黄糊里，稍微翻拌几下。
步骤6/14 点击查看大图
再倒回蛋清，将面糊完全翻拌均匀。
步骤7/14 点击查看大图
翻拌好的面糊倒入烤盘里。
步骤8/14 点击查看大图
轻轻地抹平表面。
步骤9/14 点击查看大图
放进预热好的烤箱中，上下火170烤20分钟。
步骤10/14 点击查看大图
淡奶油加入细砂糖打发至全发状态。
步骤11/14 点击查看大图
将淡奶油均匀地抹在蛋糕上。
步骤12/14 点击查看大图
放上蜜豆。
步骤13/14 点击查看大图
如GIF所示，将蛋糕卷用擀面杖卷好，把擀面杖放在油纸下面，卷起蛋糕饼的一头，用擀面杖带着油纸提起后向下压着卷蛋糕，一边压，一边把油纸卷在擀面杖上，就是蛋糕卷向前卷，油纸向后卷。
最后一步点击查看大图
卷好的蛋糕用另一张油纸包好，放进冰箱冷藏半小时即可。

小贴士

1、步骤5的蛋清与蛋黄糊不需要翻拌均匀，因为还需要二次翻拌，翻拌太均匀容易消泡。 2、这款蛋糕卷属戚风蛋糕，口感比较柔软、细腻。 3、烤盘尺寸：39.5X32.5cm，卷起来纹路比较好看。可以用28X28的烤盘，蛋糕会相对厚一点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-06

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