河南特色蒸菜蟒
菜蟒，小时候记得家乡人都叫它狗腿馍，馅儿一般是地里挖的各种野菜，地锅里蒸一大锅野菜做的狗腿馍，因为人口多做得多，就会摆放的拥挤一些，弯弯的像狗腿。所以，这个名字还是很形象的。这个菜蟒可是我们河南当地的特色美食，很多饭店里都有这道主食，而且非常受欢迎，主妇们都会做菜蟒，只是里面的馅料会随着季节变化而不同。 菜蟒是我们全家人都爱吃的，隔几天不吃就想得慌！一个菜蟒一碗汤，就是一顿美美的早餐了。
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步骤1/16
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面粉慢慢加水，用筷子搅成面絮，再用手揉成比较软的面团，盖湿布醒20分钟
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荆芥、苋菜，摘顶端嫩叶，洗净控干水份
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步骤3/16
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苋菜荆芥稍微切一下放入盆中
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步骤4/16
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鸡蛋炒熟，切小块
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步骤5/16
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鸡蛋放入盆中，先倒适量的植物油拌匀，再放适量盐
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步骤6/16
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拌匀 ，先放油是为了锁住菜里的水份，避免放盐以后出很多水
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步骤7/16
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醒好的面不用揉，直接搓长条，揪成相等的小剂子
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步骤8/16
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擀成非常薄的面皮，这个很关键哦，想要菜蟒皮薄如纸，就要仔细擀皮，要足够薄才行，擀的时候要多用点面粉防粘
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步骤9/16
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把馅料铺厚厚一层在面皮上，边缘要留出一点
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步骤10/16
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从下往上慢慢卷起来，两头压一下，封住口
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步骤11/16
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蒸锅添水，铺上笼布，笼布要打湿再拧干的，把做好的菜蟒小心放到蒸屉里，中间留出一点距离，菜蟒熟后会变得有些扁塌塌，会粘到一起的
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步骤12/16
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盖盖大火烧开，转中火蒸十分钟，关火，立刻取出（取菜蟒的时候，如果粘底，就把笼布打湿，这样就可以顺利地把菜蟒拿下来了）
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步骤13/16
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成品图欣赏，皮薄如纸
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步骤14/16
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成品图欣赏，透过薄薄的外皮，里面的馅料清晰可见
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步骤15/16
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成品图欣赏
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最后一步
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成品图欣赏
想要菜蟒皮薄如纸，就要仔细擀皮，要足够薄才行，擀的时候要多用点面粉防粘。
菜蟒蒸的时间不能过长，蒸好后立即取出来，一定不能闷，这样才能保持蔬菜本身的颜色。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-09-05
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