鲜花奶油生日蛋糕

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东菱DL-K30A烤箱试用食谱——烤制这个6寸蛋糕胚，我选择了自选烘烤模式，上下火150度，时间40分钟。成品的蛋糕胚上色均匀，组织细腻有弹性。

食材清单加入采购清单

蛋黄 2个

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水 20克

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玉米油 20克

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低筋粉 40克

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蛋清 2个

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细砂糖 40克

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柠檬汁（可选）几滴

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淡奶油 300克

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细砂糖 30克

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手指饼十几个

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鲜花几朵

、

黄桃罐头几块

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
预热东菱烤箱，上下火150度，10分钟。蛋清和蛋黄分离，分别装入无水无油的打蛋盆中。
步骤2/18 点击查看大图
蛋黄中加入主料中标注的水、玉米油，用打蛋器打至体积变大，颜色变浅的蓬松状态。油脂的颗粒越小，分布越均匀。用手动打蛋器就可以完成。鸡蛋冷藏或常温与否关系不大，只要新鲜就可以。
步骤3/18 点击查看大图
筛入低筋粉和玉米淀粉的混合物，从底部以十字翻起搅匀成细腻粘稠的状态，备用。不要过度搅拌，以免起筋。如果实在有疙瘩，可以将面糊过一遍筛
步骤4/18 点击查看大图
在分离好的蛋清中，加少许柠檬汁或白醋，用电动打蛋器朝一个方向匀速转圈打发。蛋清是碱性的，加入酸性的柠檬汁或白醋中和一下，更利于打发。用柠檬汁更好一些，可以去腥提香。都不加也可以。
步骤5/18 点击查看大图
分三次（鱼眼泡，明显花纹，大弯钩状态）加入辅料中的细砂糖，打发至硬性发泡状态。如图，停止打蛋器后，提起打蛋头，蛋白形成尖角状态。这个尖角可以是短小直立的，也可以是稍高，顶部似弯非弯的，两种都可以。如果是新手不好判断，可以打成直立短小尖角，以免打发不足，中途消泡。
步骤6/18 点击查看大图
分三次将打发好的蛋清加入蛋黄液中，从底部以十字方式拌匀，每次拌匀后再加入下一次，直至全部拌匀。
步骤7/18 点击查看大图
拌匀后的状态是细腻粘稠，体积和未混合前的打发蛋清并无多大区别。没有白色成块儿的蛋白，打蛋盆底部也没有残余的蛋黄糊。如果混合后体积明显缩小，那就是消泡了，有可能是蛋白打发不够，或者搅拌过度导致的。不用进烤箱就知道失败了。
步骤8/18 点击查看大图
将做好的蛋糕糊一次性倒入模具中，不要用抹刀一块块刮入模具，以免带入过量空气。颠几下震出气泡，大致抹平表面即可。我用的鸡蛋稍大，所以入模后比较满，一般八分满正好。
步骤9/18 点击查看大图
入预热好的烤箱中下层，上下火150度烤40分钟左右。具体时间和温度要根据不同烤箱，酌情增加。一般八寸的我用135度烤70-80分钟左右可熟透。
步骤10/18 点击查看大图
完成后取出，可以看到表面上色很均匀。但是因为面糊较多，顶部多了，切片时这部分要削去。
步骤11/18 点击查看大图
倒扣在晾网上，凉透后脱模即可。脱模的方法有两种，一是可以用脱模刀沿边缘刮一圈，托底向上就可以了。二是直接用手沿边缘扒一圈，蛋糕组织很有弹性，很容易脱模。
步骤12/18 点击查看大图
将冷藏的淡奶油加细砂糖打发至裱花状态
步骤13/18 点击查看大图
在分片的蛋糕胚上涂少许淡奶油，将沥净糖水并切块的黄桃罐头撒在上面
步骤14/18 点击查看大图
再涂一层淡奶油，抹平后盖上上面一片蛋糕胚，并用淡奶油抹平四周及顶部
步骤15/18 点击查看大图
将手指饼干对半切成适当长短，围在蛋糕四周，用丝带在外圈扎好蝴蝶结
步骤16/18 点击查看大图
准备好几朵鲜花
步骤17/18 点击查看大图
将鲜花和小精灵玩偶摆在顶部即可
最后一步点击查看大图
完成了