凉拌凉粉

浏览 242822 · 收藏 1058 · 学做 7

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

营养分析查看详情

48克
13克
157克

1070
千卡

这道菜低饱和脂肪,可以预防血栓形成～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

豌豆淀粉一碗

、

水六碗

、

生抽适量

、

醋适量

、

盐适量

、

辣椒粉 30克

、

白芝麻 10克

、

胡椒粉 2克

、

植物油适量

、

花生酱两勺

、

芝麻油一勺

、

小葱 1根

、

蒜 2粒

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
豌豆淀粉放三碗水搅拌均匀，然后静置2小时。我是早饭过后泡起来的，中饭前做的。
步骤2/9 点击查看大图
不粘锅里加入剩下的三碗水，开火烧热。
步骤3/9 点击查看大图
水开时将之前泡的豌豆粉再次搅拌均匀倒入锅中，然后不停的搅拌至豌豆糊变稠，这时可以转小火。
步骤4/9 点击查看大图
开小火继续搅拌凉粉糊直至变成图中这样透明的时候关火，倒入事先准备好的盆子里定型。（我大概搅了20分钟左右，个人感觉搅拌的时间越久做出来越劲道，弹性也会更好。）
步骤5/9 点击查看大图
将定型好的凉粉倒扣脱模。（我是等它自然降温，时间比较久，十一点做好的，脱模的时候是下午四点半。）
步骤6/9 点击查看大图
用凉粉刮把脱模好的凉粉刮好，放入碗中备用。
步骤7/9 点击查看大图
把辣椒粉，白芝麻和胡椒粉混合搅拌均匀，炒锅放油烧热，用热油泼在辣椒面里做成红油辣椒酱。
步骤8/9 点击查看大图
干净的碗里放入生抽，醋，辣椒酱，一勺盐，芝麻油，花生酱（我菜谱里有自制花生酱的做法）搅拌均匀，觉得太稠可以加两勺凉开水，再加入切碎的蒜蓉和小葱，调料汤就做好了。
最后一步点击查看大图
挑好的汤汁倒入刮好的凉粉中，一道凉拌凉粉就好了。