泡椒凤爪
泡椒凤爪是起源于成都的独特汉族特色小吃 属川菜。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称 此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效 制作过程比较讲究 这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中 正宗的泡椒凤爪丰满洁白 咀嚼时骨肉生香 具有很强的催味功效 今天一起学做！
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步骤1/11
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1.凤爪洗净，剪去指甲，切成小段，放入盆里
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步骤2/11
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.倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至凤爪表面干涩，这样颜色更白，口感更脆。
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步骤3/11
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淹5分钟，用清水洗干净
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步骤4/11
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4.锅中坐开水，放花椒、八角、凤爪入锅内，再倒入1茶匙高度白酒，进一步去腥。
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步骤5/11
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把火力调到最小，慢慢浸熟
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步骤6/11
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此时，另取一口锅，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，中火煮开。
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步骤7/11
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与此同时，另准备一个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入。
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步骤8/11
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8.将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉。
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步骤9/11
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9.当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下，有弹性说明已经熟了，放入冰水中激一下，使肉质更紧实，更脆，更滑爽。
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步骤10/11
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过凉后的凤爪，放入泡椒水内，封上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出食用，味道那是杠杠滴呀。
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-09-03
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