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豆豉排骨炒年糕的做法

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豆豉排骨炒年糕

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食材清单加入采购清单

肋排约1斤

、

年糕 300克

、

盐 1-2勺

、

白酒 1汤匙

、

豆豉 1-2汤匙

、

淀粉 1-2汤匙

、

油 2汤匙

、

生抽 2汤匙

、

蚝油 1-2汤匙

、

糖 1-2汤匙

、

水 200ml

、

姜片 2片

、

葱 1个

、

蒜 1个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备食材
步骤2/9 点击查看大图
肋排剁成小块，姜葱蒜切片，排骨凉水汆熟，捞出去掉杂质，用厨房纸吸干水
步骤3/9 点击查看大图
排骨中倒入少许盐、生抽、白酒腌制15分钟
步骤4/9 点击查看大图
倒入生粉混合均匀
步骤5/9 点击查看大图
锅里油烧至六成热，倒入排骨中小火炸3分钟，捞出沥干油。排骨轻炸后更香，如果你想吃的清淡点，这步也可省略
步骤6/9 点击查看大图
锅里留点油，加热后倒入葱姜蒜爆香，倒入一小杯水烧开
步骤7/9 点击查看大图
加入年糕煮软，再倒入排骨、蚝油、盐、豆豉、糖一起翻炒。我这次选用的是超市那种切好片的宁波年糕，料理起来比较方便，但如果你能买到那种整根的水磨年糕那是最好不过的哦。
步骤8/9 点击查看大图
出锅前撒少许葱花即可
最后一步点击查看大图
炸过的排骨不会过于酥烂，搭配软糯的年糕，荤香饱满却一点都不觉得腻。

小贴士

1、推荐买整根的水磨年糕，年糕要热水下锅才不会过于胶粘，起糊。 2、如果能买到的是非冷藏的新鲜软年糕，还可以沾上生粉，先用油煸一遍。这样不止能上色，还能更加入味。 3、推荐用阳江豆豉，味道鲜香，非常适合入菜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-02

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