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可可杯子蛋糕的做法

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可可杯子蛋糕

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美女老师驾到！“我是超级蛋糕师”烘焙大赛亚军梁泳仪老师与点指烘焙的老S老师强强联手，为大家带来可可杯子蛋糕的教程！

食材清单加入采购清单

蛋糕：

、

鸡蛋 2个

、

细砂糖 60g

、

糖浆 20g

、

牛奶 30g

、

低粉 55g

、

可可粉 10~15g

、

淋面：

、

巧克力 50g

、

淡奶油 50g

、

馅料：

、

蛋黄 1个

、

细砂糖 20g

、

玉米淀粉 11g

、

牛奶 115g

、

淡奶油 50~80g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先在模具（杯状）表面刷一层已融化的黄油，放旁备用。
步骤2/15 点击查看大图
把2个鸡蛋与60g细砂糖用电动打蛋器高速打发至羽毛状。（把碗放在装有热水的盆子上打发更好）
步骤3/15 点击查看大图
预热烤箱180℃。
步骤4/15 点击查看大图
把15g水与20g糖煮成20g的糖浆，与步骤2混合，切拌均匀。
步骤5/15 点击查看大图
加入30g牛奶、55g低粉（过筛）、10g可可粉，切拌均匀。
步骤6/15 点击查看大图
装入裱花袋，挤在模具上。震出气泡，放入烤箱烤20分钟。
步骤7/15 点击查看大图
制作淋面：50g巧克力与50g淡奶油隔热水融化，搅拌均匀后放凉备用。
步骤8/15 点击查看大图
制作馅料：1个鸡蛋、20g细砂糖、筛入玉米淀粉，搅拌均匀。
步骤9/15 点击查看大图
加入115g牛奶，隔热水一直搅拌至浓稠状，放凉。
步骤10/15 点击查看大图
低速打发80g淡奶油（7成），与步骤10混合，装入裱花袋。
步骤11/15 点击查看大图
蛋糕出炉后稍微放凉。在中间挤入馅料。
步骤12/15 点击查看大图
在边缘挤一圈淋面。
步骤13/15 点击查看大图
在表面摆上水果。
步骤14/15 点击查看大图
最后筛少许糖粉装饰。
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

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发布于 2017-09-02

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