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戚风棒棒糖的做法

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戚风棒棒糖

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作为父母，我很在意女儿能否从我这儿传承正确的价值观。所以我努力减肥，因为在女儿的小脑袋里，胖就等于懒。所以我千万不能给女儿留下这样的印象。同样，我很享受女儿带着我做的蛋糕，在同学面前骄傲的说，蛋糕是我爸爸做的！毕竟，男同胞里，玩烘焙的算是少数，这样女儿会觉得爸爸很能干，跟别人家爸爸不一样。今天这款神秘的戚风棒棒糖，在朋友圈火的不得了，女儿更是喜欢的一塌糊涂。烘焙帮公众号：hongbeibang

食材清单加入采购清单

蛋黄 2个

、

牛奶 25g

、

色拉油 15ml

、

低筋面粉 25g

、

蛋白 70g

、

细砂糖 30g

、

可可粉 5g

、

抹茶粉 5g

、

红曲粉 1g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
烤箱提前预热上下火170度。牛奶、色拉油搅拌均匀，搅拌至完全乳化状态。
步骤2/16 点击查看大图
加入低筋面粉搅拌至无粉状态。
步骤3/16 点击查看大图
加入蛋黄搅拌均匀即可。
步骤4/16 点击查看大图
准备四个碗，三大一小，小碗装15g蛋黄糊，做原色面糊。
步骤5/16 点击查看大图
三个大碗各装25g蛋黄糊。
步骤6/16 点击查看大图
分别将可可粉、抹茶粉、红曲粉放入三个大碗中，翻拌均匀做调色面糊。
步骤7/16 点击查看大图
蛋白分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡，提起打蛋头有个直立的角尖就对了。
步骤8/16 点击查看大图
将蛋白霜分别装入四个碗中，原色面糊的小碗加10g蛋白霜。
步骤9/16 点击查看大图
另外三个调色面糊的大碗，各加28g蛋白霜。
步骤10/16 点击查看大图
将四种颜色蛋糕糊，分别翻拌均匀。
步骤11/16 点击查看大图
做好的四色蛋糕糊分别装进裱花袋里。
步骤12/16 点击查看大图
在纸杯底部，先用原色面糊，画出棒棒糖的白色圈圈底纹。
步骤13/16 点击查看大图
再用分别用三种调色面糊，填满空余的部分。
步骤14/16 点击查看大图
接着挤至1厘米的高度，震平表面。
步骤15/16 点击查看大图
放进预热好的烤箱，170度上下火烤15分钟即可。
最后一步点击查看大图
可可粉、抹茶粉、红曲粉每种颜色可做四个。

小贴士

1、这款蛋糕可以根据自己的喜好，用其他色素调色亦可。 2、由于材料差异和手法差异，蛋黄和蛋白霜在分碗时，不一定百分百精准，但要做到三个大碗尽量平均，小碗的分量略少一些。 3、这种做法肯定会导致面糊会出现消泡状态，所以翻拌面糊的时候动作尽量轻快，细砂糖里可以加入1g的塔塔粉稳定蛋清。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-02

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