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麦香玫瑰花面包的做法

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麦香玫瑰花面包

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家里买的成箱的燕麦牛奶，顺手拿来做面包，别有风味。等重的普通牛奶可代，但糖可多加五克。

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高筋面粉 250克

、

普通鸡蛋两只120克

、

燕麦牛奶 100克

、

酵母 3~4克

、

盐 1克

、

糖 35克

、

橄榄油 15克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
除油盐以外的材料(糖和酵母分放一角不接触)混合均匀，加盐揉成面团，加入油揉至光滑，扩展阶段。酵母量夏少冬多，可视温度调整。普通鸡蛋两只约120克，若不足可增加奶量。整体液体量冬夏也有可能不同，实属正常，可预留十克二十克分次加。
步骤2/9 点击查看大图
盖膜发酵至约两倍大，用手指沾粉在面团中心戳个洞，不回缩不塌陷。
步骤3/9 点击查看大图
排气后先切一小块面团(二十多克，放模具中间)剩余均匀分割成八份，搓圆，盖膜醒发十分钟。
步骤4/9 点击查看大图
取一个面团擀成长舌形，由上至下卷起。
步骤5/9 点击查看大图
卷好后从中切开。
步骤6/9 点击查看大图
立起后依次摆入八寸不粘圆模中，固底的可铺油纸方便脱模。
步骤7/9 点击查看大图
放烤箱中层，下层放热水，二发至约两倍大，时间不绝对！可以用手在角落轻轻按一下，不快速回弹即可，还是老话，宁发不足别发过！此时的花朵有点东倒西歪，只要不严重它烤制时会向上长长长的。
步骤8/9 点击查看大图
烤箱预热，中下层上火180下火200烤20分左右。温度时间不绝对！我用的烤箱四层烤位，放中下层是因为模具底部隔热不易上色又铺了锡纸更要提高下火，大家灵活应用哈。补充说明:烤制后立刻脱模至晾架上，表面趁热刷层蜂蜜水(1:1)冷却后食用。
最后一步点击查看大图
做了双倍量，烤了几个单个儿的。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-01

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